【薯仔食譜】旋風薯塔掃街必吃 一支竹籤一把刀原來超易做!

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長洲、市林夜市、首爾明洞和曼谷街頭等,有種薯仔美食,每每引來人潮排隊,令遊人非吃不可的是旋風薯塔,亦有譯為黃金薯塔、旋風薯片和龍捲風土豆。 

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

街頭小食檔販賣的通常是炸薯塔,灑滿味粉或香料,一圈圈的旋風外型,大大串插在小食檔前非常有威勢,趣怪兼吸睛,因此招徠不少「掃街」族前仆後繼地朝聖。旋風薯塔面世已久,早已不是小食界新寵,不過,它自有一股吸引力令人想「翻兜」再「翻兜」。基於口饞,想在家中也吃到,於是上網學達人套路,自製旋風薯塔,有人用螺旋刀片,有人出動薯塔機,然而「使出真功夫」只靠一把小刀及一支竹籤即可。

以為好難做,原來在串好的薯仔上螺旋式切圈,竹籤會頂住刀鋒,因此不會切斷薯仔。右手拿刀,將刀稍為向左上傾斜,不用90度直切,揀個修長的細薯仔做更為美觀及容易處理。初時起手有些困難,到第三個薯仔已漸掌握竅門,可以「擺檔」去了。

旋風薯塔食譜

健康小貼士:

薯仔主要成分為澱粉,含豐富的維他命C與鉀,另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。

薯仔較傾向為主食類,每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低,熱量比飯低。

旋風薯塔

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食譜

旋風薯塔(焗)

材料 細薯仔5個、橄欖油約2湯匙、鹽適量、黑胡椒適量、辣椒粉適量、香草適量
做法 1.將薯仔刷洗乾淨,用竹籤貫穿。
2.用螺旋方式把薯仔切開,並拉開薯塊。
3.加橄欖油、鹽、黑胡椒、辣椒粉及香草拌勻。
4.放入已預熱攝氏160度焗爐,焗25分鐘完成。


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