【Pizza食譜】野菌薄餅免發酵 香脆批底善用方包省時間!

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意大利傳統美食薄餅(Pizza)傳遍世界,由經典的Margherita Pizza(水牛城芝士番茄薄餅)至五花八門的港式Pizza,開Party又好,宵夜填肚也罷,熱騰騰的Pizza出爐也令人期待。

攝影、攝錄:李啓康、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

你吃Pizza薄餅,愛厚批還是薄批?手製Pizza是門學問,特別是發酵麵糰部分,享用只花十數分鐘,製作要等成個鐘。於是乎,最懶,不失美味又可以消耗掉隔夜方包的方法,便是拿方包做批底。

花少少時間及心思,吃不掉的方包其實大有用處,變Pizza底、蛋牛多士麵包布甸及麵包糠等各式各樣的料理,假如拿來「餵垃圾桶」未免太浪費了。

今次的野菌薄餅,完全符合「惜食」的宗旨,而且全個過程極簡單,用20-30分鐘,普通方包變成齊集菌香、蒜香、芝士香及薄餅香的野菌薄餅。用上素芝士為方便純素及奶敏感者而設,現時素芝士的「溶解」效果比以往的出色得多,雖不能媲美真芝士的奶香,然而對於不能吃奶製芝士的饕客們,已是個不俗的代替品,素芝士的成份主要由水、木薯澱粉、椰子油、薯仔蛋白、天然香料、海鹽、魔芋膠及酵母等而成,除了放上薄餅外,也可以夾多士或製醬汁。

野菌薄餅食譜

健康小貼士:

菇菌類膳食纖維高、含豐富的礦物質及維他命B,所含的脂肪多數為為不飽和脂肪酸,對心臟和血管不會造成負擔。

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食譜 野菌薄餅(焗)
材料

方包4塊、大啡菇2隻、蘑菇2隻、蒜頭1粒、素芝士適量、黑胡椒適量、香草適量

做法 1.將方包切皮後,用擀麵棍輾平。
2.將大啡菇及蘑菇抹乾淨後切片。
3.熱鍋下油,爆蒜頭後加菇片,以中火炒香備用。

4.方包放上素芝士、菇片、黑胡椒、香草,再加素芝士,放入已預熱焗爐250度焗15分鐘完成。



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