【芒果布甸食譜】港式甜品集體回憶 做法簡易零難度!

撰文:
最後更新日期:

芒果布甸是簡易的甜品食譜,通常都加魚膠粉製作,不過代替魚膠也可以使用蒟蒻凍粉。

布甸上加粒粒芒果、椰奶或花奶,香濃的芒果味,喜愛芒果的朋友自難以抗拒。

攝影、攝錄:張善滿、陳泳嵐

剪接:陳泳嵐

芒果布甸看來像西式甜品,卻常見於香港的茶樓,特別在八十年代,心形的芒果布甸更是大家的集體回憶之一,定價在「頂點」或「特點」,以甜品來說可算是貴價品了。傳統材料包括芒果、魚膠、糖、忌廉或花奶等,是夏天的時令甜品,芒果最好用呂宋芒,因為顏色好;夠香甜。現時,香港四季皆有芒果入口,亦有不同產地的芒果,如今可不分季節品嚐到又香又滑的芒果布甸。

除了慣用的魚膠作凝固劑外,利用蒟蒻凍粉(Pearl Agar)也會成事,簡單說就是添加蒟蒻粉的果凍粉,屬植物性凝膠,在室溫下也可凝固,完成品質地比較爽身,不比魚膠的彈性柔韌。由於蒟蒻凍粉在室溫下可以凝固,所以動作不能太慢,避免中途凝固,難於操作。

芒果布甸食譜

健康小貼士:

芒果有豐富的類胡蘿蔔素,有助於眼睛及潤澤皮膚。

芒果性平,味甘,能解渴生津,本草綱目記載:「芒果益胃氣、止暈嘔」。

芒果布甸是經典的港式甜品,家喻戶曉。

相關素食食譜:

【甜品食譜】芒果糯米糍簡單做 香甜煙韌比長洲名物更滿足!

芒果糯米糍食譜

【白雪黑珍珠食譜】港式招牌甜品 水果椰奶奇亞籽健康消暑最爽!

白雪黑珍珠食譜

食譜

芒果布甸(冷)

材料 芒果1個、椰奶150毫升、糖30克、檸檬皮少許、鹽少許、蒟蒻凍粉2湯匙
做法 1.將芒果、椰奶、糖及檸檬皮倒入攪拌機拌勻。
2.將芒果漿隔篩後,倒入鍋內,開慢火。
3.加入蒟蒻凍粉煮溶。
4.倒入器皿內,待涼後放入雪櫃冷藏凝固,放上芒果完成。


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。