【鹹蛋蒸肉餅食譜】零難度家常菜!加一種食材令豬肉變滑

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說到簡易家常菜,莫過於連炒都不用動手,只需要將食材蒸熟便可的菜式,而鹹蛋蒸肉餅就是最佳例子。

雖然蒸肉餅步驟簡單,但要令肉餅入口有咬口得來又不「嚡」,的確要花點功夫。今次就教各位最簡單方便的方便蒸出靚肉餅!

攝影:劉晴、王夕子

剪接:李賢華

若要快速在家製作肉餅,先到街市或超市買盒免治豬肉,先調味再蒸,肉餅不用加豉油都好味!

以免治豬肉來製作肉餅最方便。

調味方面,生粉、鹽、糖、豉油這些基本調味都要加。想令肉餅更香,可加麻油,甚至少少胡椒。來到重點,想令豬肉更滑溜,可以加蛋白,令肉質「滑不嚡口」。

煮食小貼士:令肉餅更有咬口,先加調味,然後拋打豬肉,使其更有彈性,蒸出來的肉餅更有咬口及有質感。

令豬肉滑溜,可以加蛋白,肉質更嫩。

鹹蛋蒸肉餅食譜

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食譜 鹹蛋蒸肉餅(蒸)
材料

免治豬肉300克、鹹蛋黃1隻、蔥少許

調味

蛋白1隻、生粉1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、豉油1茶匙、麻油1茶匙

做法 1. 將豉油、鹽、生粉加入免治豬肉拌勻。
2. 將糖、蛋白、麻油加入免治豬肉再拌勻。
3. 鋪平豬肉於碟上,加鹹蛋黃於豬肉中央。
4. 豬肉蒸13-15分鐘即成。

 

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