【冬菇粟米墨魚餅食譜】自選餡料口感變化多端 惹味下飯菜式必備

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每次到泰國餐廳都一定會點墨魚餅,因為一層香脆炸皮內包住了彈牙的墨魚滑,再配上香甜粟米,是一種食物有3種感受。其實在家都可以自己製作墨魚餅,還可以自選喜歡的食材,令口感更豐富!

攝錄:詹郭敏、岑卓熹

剪接:詹郭敏

場地提供:美亞廚具

在餐廳吃到的墨魚餅大多都是用油炸,比較肥膩和熱氣。為了減去油膩感,今次選用了煎焗的方法,可以避免因為太火而令墨魚餅表面焦燶;同時利用焗的方法令墨魚餅全熟,避免外熟內生的情況出現。不過如果想用全煎的方法,可以在搓餅時減低墨魚餅的厚度。這會較容易令每一塊墨魚餅全熟的同時,又保持表面金黃香脆。

另外,今次的墨魚餅加入了冬菇和粟米,每一口都能品嘗到鮮冬菇的香氣。如果想口感更爽脆可以加入洋蔥或紅蘿蔔。不過這都是一些建議,大家可以根據個人喜好選擇喜歡的食材,製作自己喜愛的墨魚餅。

冬菇粟米墨魚餅食譜

健康小貼士:

墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。

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食譜 冬菇粟米墨魚餅​(煎) 
材料 墨魚滑400克、粟米粒50克、鮮冬菇2隻、麵包糠50克、沙律醬3湯匙、蔥粒2湯匙、胡椒粉適量、鹽適量
做法 1. 鮮冬菇切幼粒。
2. 將墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、麵包糠、沙律醬、蔥粒、胡椒粉及鹽拌勻。
3. 將混合物搓成圓餅狀。
4. 中火燒熱鍋,加少許油,放入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透,即成。


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