【甜品食譜】朱古力士多啤梨酸甜精緻 甜點導師親授3大完美秘訣

撰文:
最後更新日期:

相信不少人都試過自己製作「朱古力士多啤梨」,即Chocolate dipped strawberry,有時候去食自助餐,都見到朱古力噴泉旁邊放著一些水果或棉花糖,供大家親自Dip—Dip,但原來並非每種朱古力都適合,洗水果時亦有注意事項,以下就會分享幾個朱古力士多啤梨的小貼士。

攝影:鄧穎琪

或者你會想:「朱古力士多啤梨都要教?係人都識啦!」不過就是將現成朱古力整溶,水果蘸上去就是啦!筆者之前都這樣想,直至上星期參加了由ROYCE' Chocolate與City'Super的Superlife Culture Club聯乘的朱古力烹飪班,才知道原來當中有不少竅門。導師Polly Wong為我們準備好簡單的水果和朱古力,朱古力是ROYCE的Pure Chocolate,青綠色盒包裝,每盒有20片。

導師Polly有豐富教烹飪班的經驗,傳授了不少小貼士,讓甜點更盡善盡美,上完一課才發現自己的進步空間大得很。

要揀製作朱古力士多啤梨的朱古力,Polly強烈推薦非調溫朱古力,究竟調溫朱古力跟非調溫朱古力有可分別?請按下圖:

老師推薦非調溫朱古力,因為溶解起來較方便,溶解後不會輕易再凝固。相反若使用調溫朱古力的話,一放室溫則容易變得硬崩崩。今次她為我們準備的朱古力,甜度約為55%,不會太甜又不會太苦。

朱古力士多啤梨食譜

今次使用的朱古力是這盒ROYCE' Pure Chocolate,用了兩盒,夠蘸好多水果。

ROYCE’ 的朱古力其中一面是波浪紋,職員建議這一面擺向脷,一來比較易溶,二來亦更能品嘗到真正味道。

要做到最完美的朱古力士多啤梨,有兩大秘技:

(1)水溫適中:不要以為溶朱古力的水愈熱愈好,如果你一心貪方便想快點熱溶朱古力,於是就用上滾水的話,實在是大錯特錯!水溫過高會使可可跟油分離,相反水溫太低的話,有排都溶不到,老師建議攝氏45℃最理想。

(2)不要洗士多啤梨:為了去除殘餘農藥,有人會用水喉水不斷沖洗士多啤梨,又或是浸鹽水等方法,Polly叮囑大家勿用洗過的士多啤梨做這個甜點,因為攝在士多啤梨籽的水分難以去除,朱古力很難附在士多啤梨上。因此大家除了挑選較高級乾淨的士多啤梨之餘,稍稍用噴壺噴洗,再用廚房紙印乾水分已足夠。

其實不止士多啤梨可以製作這個甜品,其他水果都可以,Polly老師也另外為我們準備了台灣金鳳梨、澳洲奇異果、青提子與西瓜等。個人認為配士多啤梨始終是無懈可擊的,軟腍酸咪咪的奇異果都不錯,但菠蘿或西瓜等水分就有點多,蘸完朱古力濕漉漉的。

大家蘸完水果後,當然可即時放入口,但也可以等多一會甚至冷藏一段時間,朱古力漿開始有點變硬,吃來就有脆皮效果。

ROYCE’最為香港人熟悉的口味,相信非生朱古力及朱古力薯片莫屬,後者是香港人去日本旅行的必掃手信,前者亦大受歡迎。生朱古力用大量的北海道生忌廉,吃起來那種軟滑的口感,實在跟其他朱古力有明顯分別。學完整甜品之後,工作人員亦向我們介紹了12款ROYCE' Pure Chocolate,另外亦有4款焦點口味,其中兩款首度於香港登場。請按下圖了解更多:

其實ROYCE'最近就和City'Super合作,於銅鑼灣時代廣場中庭舉行了為期11日的"ROYCE' Chocoland"概覽,由於ROYCE'是來自北海道的品牌,所以活動場地設計成北海道小樽的小屋。這段期間將會有朱古力blind tasting、水印紋身和動態相框美拍等活動,當然更可率先試到以上幾款限定口味的朱古力,在場人士凡購買滿指定金額ROYCE'產品,可於現場的日式販賣機換領精美禮品。

ROYCE' Chocoland概覽

日期:2019年7月5至15日

時間:10:00-22:00(星期日至四)、10:00-23:00(星期五及六)

地點:銅鑼灣時代廣場中庭

費用:全免



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。