【蔬菜營養】菜心解毒西生菜利尿 盤點12種常見蔬菜纖維及功效

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進食蔬菜可以預防便秘,維持大腸健康。不少人認為三餐進食一碗菜已經足夠,究竟一碗菜有幾多纖維呢?

數據顯示,港人常食蔬菜,如娃娃菜、菜心、西生菜等的膳食纖維量,每一碗菜(大概100克)均低於2克。政府建議每日最少攝取25克以上的膳食纖維,如每日只食三碗菜,只是攝取了6克左右的膳食纖維,遠遠未達建議攝取量。

西蘭花是較屬高纖的蔬菜,每一碗有3.3克膳食纖維。但只依靠進食蔬菜是不足的,因此要透過進食水果、穀類、豆類等去攝取足夠纖維。功效上,小白菜和娃娃菜功效相似,可改善消化不良;菜心、油麥菜及西蘭花有清熱解毒的功效;西生菜就可以利小便。

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常食的西洋菜,膳食纖維量較低;芥蘭屬較高纖。坊間不少食店會將蔬菜的莖和葉分開,例如芥蘭,莖和葉各有千秋,芥蘭莖夠爽甜;葉較嫩滑,膳食纖維上,兩個部位相若。另外,不少人炒菜時會加蠔油、腐乳等調味,味道當然惹味,但要小心鈉含量較高。功效上,西洋菜可以清熱;通菜可以消腫;椰菜能強骨骼;豆苗利小便;菠菜可以止口渴;芥蘭可以平喘。

功效方面,大部份蔬菜也屬涼,如生食或冷凍食容易傷腸胃,出現肚瀉、胃口不佳等情況。

【編按:原題為「常食蔬菜纖維大比拼」,刊於01撐場】

作者簡介:營養生

營養生(Negimen)的意思是營養配合養生(Nutrition + Regimen = Negimen)。全港首創數據化茶療「Negimen Tea」,根據各人的體質數據設計專屬茶方。總結平時的飲食習慣及身體狀況,以精密儀器分析配合營養生的數據庫,設計由天然材料而成的減肥茶方。長久以來,我們堅持三大原則:無營養補充品,無西藥成份及無過量運動。健康是沒有捷徑的,配合天然的茶方及正確營養上的攝取,堅持真正的健康減磅,達到養生中「未病先防,未老先養」。

作者Facebook:http://bit.ly/2LbjfnP

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