【晚吹空肚講宵夜】梁祖堯特製惹味啤酒雞翼尖 啖啖吮出焦糖甜香

撰文:
最後更新日期:

ViuTV節目《空肚講宵夜》經常為觀眾介紹不同種類的宵夜選擇,每次夜晚11點半才播放,看得人口水直流,不禁慨嘆「為何深夜總是餓?」幸好,節目除了推薦外出用餐的宵夜外,亦有由嘉賓親自示範的簡單宵夜食譜,讓觀眾睇完之後立即照辦煮碗煮來吃,如早前一集,梁祖堯就炮製啤酒焦糖雞翼尖,簡單一會就煮好,味道媲美瑞士雞翼,更適合邊煲劇邊食!

不知道大家愛吃甚麼類型的宵夜?車仔麵又會是你的選擇嗎?早前的一集《晚吹 - 空肚講宵夜》就以車仔麵為主題,主持人梁祖堯、蔡瀚億(BabyJohn)和陳俞希(Hailey)不但品評了幾碗馳名車仔麵,素來廚藝了得的梁祖堯更即席示範自己的心水車仔麵小食——雞翼尖。

一講到雞翼尖,大家可能即時想到元朗某間糖水店的蒜辣雞翼尖,但區外人下下走入「大西北」也不是辦法,加上近月「新冠肺炎」(俗稱武漢肺炎)肆虐,很多食肆和商店都提早關門,要吃宵夜就沒以前那麼容易了,那不如就跟梁祖堯的方法,煮個惹味宵夜?這個啤酒焦糖雞翼尖,比起其他滷雞翼慳時間得多。

請按下圖睇梁祖堯示範的「啤酒焦糖雞翼尖」做法:

雖然烹調時間短,但啤酒焦糖雞翼尖色水很夠。(ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖)

+4
+3
+2

梁祖堯指這個做法是高雄人煮滷水的做法,並表示:「平時煮滷水都會落糖,但係呢個高雄煮法,就係將啲糖炒到變焦糖先,然後先落油、葱、蒜、薑,再爆香啲雞翼,加酒加豉油,咁就係呢個味喇!」輪到BabyJohn和Hailey試食的時候,Hailey很驚訝為何只煮了一會兒已如此入味,吃起來像蜜糖燒雞翼,比平時在外面買的雞翼尖更好味;而BabyJohn則說,可能因為啤酒的酒精已在煮雞翼的過程中揮發掉,所以雞翼夠晒甜,甜度媲美瑞士雞翼。

一煮完,梁祖堯便即場試試自己的手勢。(ViuTV《晚吹 - 空肚講宵夜》節目截圖)

BabyJohn(左)試食後,就說雖然味道都夠,但相信隔一晚夜會更入味,他直言:「如果依兜嘢再擺隔夜,佢會好好味,因為個味會滲埋入去,佢依家呢出面就好好味喇,未滲到入去啫,但係個汁調得好好!」不過Hailey就覺得其實已經夠味。

不知道大家又會不會想趁今晚試試這個帶有焦糖香的啤酒雞翼尖呢?除了這種製法外,以下亦推薦三個相似的雞翼食譜,一個是「花雕蒜香雞翼尖」,讓大家不用山長水遠入元朗都食到有蒜香辣汁的雞翼,慢慢吮個夠;而另一個則是黑啤雞翼,做法比梁祖堯的啤酒雞翼尖稍為複雜,但黑啤的麥香帶甘,適合不喜歡太甜的讀者。最後,就是「瑞士雞翼」,如果你喜歡滷水或是甜甜的味道,這款就絕對啱你口味。

【花雕蒜香雞翼尖食譜】香辣惹味舔舔脷 軟腍滑的秘訣

花雕蒜香雞翼尖食譜

【雞翼食譜】黑啤雞翼微甘帶麥香 啤酒醃雞翼滑嫩又入味

黑啤雞翼食譜

【雞翼食譜】瑞士雞翼皮滑肉嫩 Sweet變Swiss香甜惹味

瑞士雞翼食譜

資料來源:《晚吹 - 空肚講宵夜》



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。