【薑黃營養】薑黃粉點食最好?2種食法促進身體吸收(附食譜)

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新冠肺炎大爆發的初期,曾經有一個都市傳言指吃薑黃粉可增強免疫力、對抗病毒。雖然此事並沒有研究證實,但薑黃粉有豐富抗氧化劑及蘊藏對呼吸道系統有利的活性成分,減低呼吸道被病原體入侵。最簡單吸收薑黃素的營養,當然是將1茶匙的薑黃粉倒入口中,但如想更有效攝取當中的營養,又應該怎樣吃?

薑黃(Turmeric)主要含澱粉質、纖維和植物性營養素,當中最珍貴的營養便是薑黃素(Curcumin),是一種抗氧化營養素。從50多年前薑黃素已被證實對改善血糖、血脂與肥胖有非常明顯的功效。除了對減肥有效外,薑黃素更有助清除體內自由基,有助抗老化、降低膽固醇、預防心血管疾病及防癌,亦有助抗炎如關節炎。

薑黃中的「薑黃素」,營養價值素來備受推崇,抗氧化功效強,亦有助紓緩炎症。(GettyImages)

薑黃素的好處如此多,而且進食方法簡單,煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加薑黃粉,是一種可以輕鬆食用的天然營養素。雖然薑黃素對身體帶有正面的影響,但是它體內吸收率低,不過有2種方法可以令身體更有效地吸收薑黃素,同時抵消其苦澀味。

到底應該如何吃才能大大提升它在體內的吸收率?(GettyImages)

按圖看2種食法促進身體吸收薑黃素及食用分量:

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4類人慎吃薑黃或薑黃粉!

基本上只要不是以下4類人士,在正確食用量下,都可以安心食用薑黃或薑黃粉。不過亦要根據自己的健康狀態,如有任何疑問都應詢問自己的家庭醫生或營養師。

按圖看需慎吃薑黃4類人:

薑黃粉可以點食?

最簡單的食法是煮薑黃奶(黃金奶),將牛奶或豆奶於小鍋或杯內,加入適量的薑黃粉及黑胡椒,翻熱至微滾即成。但薑黃粉不只可以加入飲料中,更可以加入料理中,對比下加入料理中更為方便快捷。

薑黃奶(黃金奶)它源起印度,在經痛及睡得差時飲用可改善問題。將牛奶或豆奶於小鍋或杯內,加入適量的薑黃粉及黑胡椒,翻熱至微滾即成。(資料圖片)

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資料參考:衛生署healthline



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