肥媽廚房｜冬至做節菜精選 冬菇燜髮菜蠔豉糖醋蝦簡單易煮不失禮
撰文：余曉彤
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冬至將近，又是思考冬至飯吃什麼的時候。儘管每年的食材也是離不開雞、海鮮、海味等食材，但它們配搭不同調味料則為味蕾帶來不同的感覺。倘若對冬至飯仍沒有什麼頭緒，不妨參選以下精選4道肥媽（Maria Cordero）的做節菜，好好享受天倫之樂。
冬至將近，肥媽教授觀眾做做節菜 - 冬菇燜髮菜蠔豉。（FB@肥媽 Maria cordero）
糖醋大蝦
做節菜式少不了蝦，若吃厭了茄汁大蝦、豉油王蝦，不如嘗試利用傳統中菜糖醋汁炒個糖醋大蝦！酸酸甜甜的醬汁非常開胃，而且所需的調味料更是廚房內垂手可得，只需要買新鮮大蝦就搞掂！
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冬菇燜髮菜蠔豉
每次的做節飯個人最期待的便是燜煮的菜式，特別是有冬菇、蠔豉等食材，吸收所有湯汁及其他食材鮮味。而且肥媽更用另一樣食材來取締瑤柱，比用瑤柱的更為鮮味。其次，對比平時會把生菜一同燜煮，肥媽選擇另一個方法以保留生菜爽脆口感。
按圖看冬菇燜髮菜蠔豉食譜及不敗入廚貼士︰
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吊燒雞
做節菜又怎可以少了雞？ 除了常吃的白切雞外，外皮脆卜卜的吊燒雞的一樣受歡迎，而且用焗爐、氣炸鍋或燒烤爐都一樣做到。肥媽更教授令雞皮上色的不二法門，原來溫度是相當關鍵！
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芋頭魚
做節菜常常感覺都是大魚大肉，碟碟都是肉的話或許會吃不消。不如嘗試用芋頭塑造造成魚形狀的芋頭魚，配上酸酸甜甜的糖醋汁特別開胃。
按圖看芋頭魚食譜及不敗入廚貼士︰
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