【千言慢煮】楊千嬅苦練10次為汪明荃煮粉絲蟹煲 1招鎖住蟹肉汁

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楊千嬅早前請汪明荃(阿姐)食月餅,想不到竟掀起了公關災難,幸而最後獲阿姐出手護後輩化解危機。日前,兩人又再度合作,楊千嬅邀請阿姐上自己的飲食節目,親自下廚為阿姐炮製「粉絲蟹煲」,自爆事前煮足10次練習,節目期間講到壓力很大,千嬅更一度落淚要阿姐安慰。好彩千嬅的努力並沒有白費,阿姐大讚她煮的蟹煲好味,究竟有何秘訣令出名要求高的阿姐都認同?以下就分享她的4個煮蟹煲貼士!

楊千嬅在抗疫期間密密煮,相信廚藝肯定大躍進,近日她就在個人YouTube頻道推出烹飪節目《千言‧慢煮》,親自下廚煮餸予嘉賓,並趁機剖白心底話。最新一集,她請來自己的偶像汪明荃(阿姐)做嘉賓,煮了一道粉絲蟹煲,並分享箇中秘訣。

千嬅說平時有朋友到家作客才會煮粉絲蟹煲,但今次邀得重量級嘉賓汪明荃,便決定煮一道粉絲蟹煲。(影片截圖:楊千嬅 MY LIVE TV)

該集節目主題為「減壓」,千嬅指自己以前會食零食和垃圾食物減壓,但人愈大就愈發覺這樣不對勁,領悟到自己煮才是最好,而眾多食材之中,她最愛便是煮海鮮。為了隆重其事,知道阿姐大駕光臨後,千嬅也做了不少資料搜集,得悉阿姐喜歡食大閘蟹,羅家英則喜歡粉絲節瓜,決定循這個方向構思菜式。不過因為錄製節目時是9月頭,大閘蟹仍未當造,於是她用肉蟹代替,合併成粉絲蟹煲!

講到面對沉重壓力,千嬅禁不住在偶像阿姐面前灑淚,但她坦言入廚是其中一個讓自己重整思緒的方法。(影片截圖:楊千嬅 MY LIVE TV)

楊千嬅煮的粉絲蟹煲似模似樣。(影片截圖:楊千嬅 MY LIVE TV)

請按下圖睇楊千嬅煮「粉絲蟹煲」的材料、步驟和貼士:

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去到試食時間,本身並非專業廚師的千嬅,要為偶像做菜當然比較緊張。她戰戰兢兢地推薦阿姐先食蟹鉗,又很擔心自己煮的蟹煲會令阿姐失望。阿姐再次暖心地安慰她說:「唔驚,你都話你煮咗10次嘛!」足見千嬅對此事相當認真看待,更笑言比開騷還要緊張。幸好,千嬅的努力換來阿姐一句:「好味呀!係啲粉絲剪得有啲碎,但味道好,食得出蟹味滲咗喺粉絲度。」馬上使她放下心頭大石,舒一口氣。

汪明荃向來有話直說,她對於「粉絲蟹煲」的食後感是:「表現唔錯,比我想像中好,除咗有啲鹹,可能因為蟹本身有味,味道會濃啲,另外蝦米可以加多些少。」(影片截圖:楊千嬅 MY LIVE TV)

不過在今次影片中,千嬅未有示範如何將蟹劏成蟹件,對新手來說可能比較難掌握。以下就附上由大廚親自傳授的超詳細劏蟹教學,包保一次上手!

請按下圖睇大廚雷啟裕師傅的劏蟹教學:

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秋天是食蟹的季節,如果大家想睇更多蟹食譜,可參考雷師傅的「薑葱炒蟹」食譜:

【薑葱炒蟹食譜】劏蟹圖解示範超詳細 主廚教路1個步驟鎖住肉汁

薑葱炒蟹食譜

資料來源:《千言・慢煮》



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