【Gi味俱全】黃淑儀香煎蓮藕餅8大貼士 蓮藕爽口防黑要多做這步

撰文:鄧穎琪
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蓮藕餅不知你有沒有吃過,筆者本身不喜歡吃蓮藕,就算飲湯有蓮藕,都會把它舀走,不過若是剁碎整成蓮藕餅,我倒也蠻喜歡。黃淑儀(Gigi姐)就曾在節目中兩度示範蓮藕餅的做法,分享箇中竅妙,到底蓮藕選七孔還是九孔的好?蓮藕與豬肉的比例應該多少?如何防止蓮藕氧化變黑?煎藕餅如何不鬆散?她都一一解答。

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》其中一集,分享了香煎蓮藕餅的做法。她說跟朋友外出用膳時,朋友愛點蓮藕餅,她就心想,其實蓮藕餅並不難做,不必特地到餐廳也吃得到,一於在家試試,於是便示範了香煎蓮藕餅的製法。

不知道大家知不知,蓮藕生長在荷塘,她主持其他飲食節目時,就曾跟攝製隊親身見過人在荷塘採摘蓮藕,原來荷花枯乾後,其葉梗下就會連住一條蓮藕。因著生長環境的緣故,蓮藕裡裡外外都很髒,煮之前千萬要洗淨。在煎蓮藕餅之前,如何揀適當的蓮藕也是十分緊要,Gigi姐就教大家七孔與九孔蓮藕的分別。

蓮藕生長於荷塘,有七孔和九孔之分,兩者口感和功效各有不同。(節目截圖:《Gi味俱全》)

請按下圖睇香煎蓮藕餅的材料、做法和8大貼士:

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嫌蓮藕餅太乾,可蘸喼汁享用。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)

3招學揀靚陳皮 果皮陳皮點樣分?

此外,Gigi姐其實早在上季的《Gi味俱全》已介紹過一次香煎蓮藕餅製法,她當時做的是「陳皮蓮藕餅」,她分享了陳皮與果皮的分別。眾所周知陳皮是將橙皮曬乾而成,有時我們會說「陳皮」,有時又稱它作「果皮」,原來,3年以下的只能叫「果皮」,放置達3年以上,愈來愈陳舊的,方能叫「陳皮」,品質當然也愈來愈好。

請按下圖睇Gigi姐教揀陳皮的3大貼士:

以下還有多一個煎蓮藕餅食譜,做法跟Gigi姐的略有不同,有興趣也可參考。

【煎蓮藕餅食譜】清新爽脆不膩滯 簡易快捷家常菜

煎蓮藕餅食譜
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資料來源:《Gi味俱全》第二季

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