【聖誕大餐‧主菜食譜】蘋果扮薯仔 燜豬肋骨酸甜開胃
撰文：蔡欣恩
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聖誕大餐無非是吃肉，火雞、威靈頓牛柳雖然有節日氣氛，卻是徹頭徹尾的膩，滯足三日。不妨跟烹飪導師Kennis學煮這道清新健康的「法式蘋果燉豬肋骨」，過一個溫暖無負擔的假期！
攝影：陳嘉元
Gardens to Plate烹飪導師鍾善雯（Kennis）擅長以時令蔬果、香草及食用花入饌，她想到以酸酸甜甜的蘋果配搭西班牙黑毛豬肋骨，中和油膩感。蘋果切成兩種大小，幼粒先下鍋燜煮，釋出蘋果甜味，厚塊則煮10分鐘，保留爽脆口感，比馬鈴薯更可口。
又以五香粉和肉桂醃肉，與蘋果相輔相承，再配合百里香與月桂葉等香草，氣味和藹而有層次。燉肉時香氣漫遍家居，惹人垂涎！