海鮮料理|漁民煮蟹秘技只需加3種材料 簡單蒸熟保留原味超鮮甜

撰文:聯合新聞網
出版:更新:

螃蟹該如何料理?最常見的就是清蒸的方式,一名台灣網友分享有位漁民友人教他用鹽、米酒、蒜頭蒸螃蟹的特殊料理方式,不過他疑惑這樣的料理「食譜也找不到」,便詢問網友是什麼原理,有饕客則解釋這方法「可以吃到很鮮甜的原味」,引起熱烈討論。

點擊下圖看清漁民煮螃蟹秘技、網友們回應、分享其他料理方式!👇👇👇

+16

台灣網友在Facebook社團《廚藝公社》PO文,貼出四張料理螃蟹的照片,從圖中可以看到鍋內先加一些鹽巴,放上鐵架後,再把螃蟹放在鐵架上,接著加入米酒、拍碎的大蒜提味,然後開火慢慢煮熟,原PO表示這是從事捕魚工作的友人曾經教他的,讓他覺得很特別,不過他卻發現在食譜上找不到這種作法,「為什麼是這樣的煮法?有人知道嗎?」

貼文一出,立刻引來不少料理好手解答「鹽熗,這樣弄起來超鮮甜,原汁原味」、「鹽熗適合有殼海鮮的煮法」、「肚朝上比較不會流膏哦」、「因為鹽水沸點高於純水,往水裡加鹽可以讓水蒸氣溫度更高,爭取更快把食物蒸熟,減少食材湯汁的流失」、「出去討海船上煮食不容易,往往都是用最簡單的方式煮食,但也是海鮮最保留原味跟營養的方式」、「海港附近的餐廳,幾乎都會用這種料理方式」。

▼蟹膏、蟹黃有什麼分別?(點擊下圖看清!👇👇👇)

+7

相關文章:蟹冷知識|秋天食螃蟹必知蟹膏、蟹黃分別 大閘蟹蟹黃甘香美味!

還有網友分享其他作法「我家都是用鹽焗,鋪一層鹽巴,螃蟹就直接放上去了,可以吃到很原味鮮甜的滋味…」、「我爸海口人,但從小我們家做法都是喂螃蟹喝酒灌醉,泡2小時,蟹醉了底部放糯米加點水進電鍋煮,糯米要先泡過水,就有螃蟹米糕,米糕滿滿海鮮味,螃蟹帶香甜味」、「我泰國蝦也用這方法,還加了蔥蒜米酒」。

此外,有人提醒如果用不沾鍋容易壞「空燒會壞掉喔!」、「好吃,可是我弄壞了一個鍋子」、「千萬不要用不沾鍋」、「鍋子底部可以先舖一層鋁箔紙,再放鹽」、「可以用電鍋」。

相關文章:食蟹季節|7種螃蟹最佳食用時間、烹調方法 花蟹最啱隔水清蒸!

+20

延伸閱讀:

電影院將開放入場!員工吐心聲喊「超害怕」 掀網兩派論戰

在家防疫好無聊?快來看看時下最流行的桌遊!

【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】