松子功效︳松子仁6大健康好處護心減疲勞　中醫書載久服延年益壽

松子是常見的堅果，雖然它的尺寸小，相比其他果仁不甚顯眼，卻富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等，也是重要的中藥材與養生食品。吃松子的6個好處包括降低心臟病風險及延緩衰老。

松子6個健康功效　中醫說可潤燥滋陰

松子為松樹果實中的種子，去殼後取出的松子仁，性味溫、甘，入肝、肺、大腸經，於《海藥本草》記載︰「松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽」，中醫認為松子可潤燥滋陰、扶正補虛，適合年老體弱、體虛、便秘及咳嗽人士食用。但那些因為脾虛而常見腹瀉及咳嗽痰多的人士便要慎吃。

英國心臟基金會建議控制堅果食用分量為一手，即約30克。進食太多的話，則容易攝入過多熱量，導致肥胖。舉例每天吃30克富含不飽和脂肪、膳食纖維、植物固醇和多種抗氧化物的松子，有助降低心血管疾病風險。抗氧化物也有助於保護細胞免受自由基損傷，而松子中富含的銅也具有抗衰老的作用。而對抗眼部衰老，松子中的葉黃素，能有助眼睛過濾紫外線，防止視網膜黃斑受損，並降低老年黃斑病變和白內障之風險。

雖然堅果蘊藏油脂，不過適量進食卻有助於抑制食慾，相比薯片、蛋糕和雪糕等，堅果更是健康的零食，這也包括了松子。研究發現，體重超標的女性在早餐前吃一手松子（約30克）可以降低一天飯量約37%。松子中的蛋白質亦有助降低身體能量消耗速度，不易感覺疲倦乏力。

下圖精簡吃松子的6個好處︰

醬燒杏鮑菇松子蒜片大蝦炒意粉　松子2道食譜提升香脆

醬燒杏鮑菇的靈感源於韓系的素食料理，將質感彈牙的杏鮑菇烤香，加上磨碎了松子，堅果的香味提升素菜式的層次。至於松子蒜片大蝦炒意粉，爽肉大蝦配香濃惹味的蒜片，使食欲大增，松子與意粉的配搭，一個脆、一個彈，賦予口感上更多層次，不妨考慮作聖誕主菜，氣氛到位。

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參考資料︰元氣網