【養生超市.下】醫師推介本地食材 雞爪芋湯無肉滋補

撰文:蔡欣恩
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註冊中醫師關蕙蘭在香港執業17年,眼見現代人愈來愈多病症是由不當飲食所致,於是找來資深廣告人兼設計師朱英姿(Joyce),開辦迷你素食超市「食養」,主張以食療作良藥,Make Food Your Medicine。她們盡量支持本地和有機食材,甚至研發了一系列自家涼茶和養生湯水,便利忙碌都市人。
攝影:龔慧

左起:袪濕茶($28/瓶)、雞爪芋腰果湯($38/瓶)、五花茶($28/瓶)。

自家素食湯水、涼茶

雞爪芋湯沒有雞,也沒雞爪,卻是由一種台山特產的根莖植物雞爪芋,加入烏豆、腰果、陳皮等煲成,有補腰、腎的功效。翻熱後加少許鹽調味,即使沒加任何肉類,亦覺鮮甜濃郁。還有袪濕茶、五花茶、蘋果白苦瓜汁、羅漢果金盞花等支裝飲品,無添加糖和防腐劑。

本地有機好薯

來自本地有機農場的紫色薯仔,原產自南美,無論外皮或薯仔肉都含極豐富花青素,抗氧化能力高。味道較普通薯仔濃。同樣來自本地有機農場的栗子番薯,吃起來有番薯的香甜與栗子的綿綿口感。另外還有本地有機紫心番薯、一點紅番薯等品種。

樹記腐竹雪糕($23/杯)

老字號推介:樹記腐竹雪糕

在籌備初期,關醫師希望貫徹健康大原則,反對在店內賣零食,Joyce說:「你不賣客人便去連鎖店買些更無益的零食,不如由我們挑選些優質健康的零食啦!」成功說服醫師。除了養生,舖頭亦支持「土炮」。腐竹雪糕由七十年老號字樹記推出,加入自家新鮮製腐竹做成的雪糕,口感綿密,豆香極濃,卻不是普通豆腐雪糕可比擬。

原色羅漢果  $20/個;有機甘露羅漢果水 $24/瓶

脫水處理原色羅漢果

日常買到的羅漢果都是「黑媽媽」,以為羅漢果只能是這個樣子。這裏的有機羅漢果卻是青色一個,捏碎果實,內裏果肉呈青黃色。傳統羅漢果會用高溫烘製,除了顏色較深,味道較焦澀,營養和功效都打了折扣。原色羅漢果則來自桂林一個由港商開發的果園,收採後以低溫脫水技術處理,維他命保存較好,而且味道清香純淨,色澤金黃清澈。

關醫師說,羅漢在佛教有得道者的意思,羅漢果顧名思義能醫治許多疾病,尤其呼吸道疾病,有止咳化痰、清熱潤肺作用,且無糖零卡路里。Joyce則建議可以三分一個羅漢果肉加入熱水,用保溫瓶焗15-20分鐘,喝到一半可添熱水再焗,有排飲。

食養 Wholesome

地址:土瓜灣宋皇臺道38號傲雲峰1座地舖

電話:2682 0638

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