【新丁宴客】搓捲切百變牛油果 四女生共享歡樂時光

撰文:黃美云
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這四個女生,只有一個喜愛牛油果。她是賴頴彤(Joanne),牛油果既是她的主食,也是零食,口饞來一個、開心來一個,失落也來一個,真是上了癮。

朋友都知她愛牛油果,卻未嘗其手藝,就在這當下,一場女生的小聚會,她們分享牛油果之餘、也說一點生活圈中的八卦。吃得飽嗎?朋友說,她們都不為果腹而來,結果卻捧腹而走,很驚喜。完了四人還相約下次齊齊到果欄買牛油果。這是Joanne意外的收穫。

在家吃飯不需排隊、限時用餐1小時45分、沒有鄰座的大吵大鬧,這一切都是她們選擇留家的原因。四個女生(左起):Karina、阿珊、Joanne和Eva。(李孫彤攝)
牛油果宴(左起):牛油果鮮蝦沙律、芝麻醬櫻花蝦伴日本絹豆腐、牛油果三文魚蟹子卷、牛油果青瓜蛋卷、朱古力球、士多啤梨藍莓水果盆。(李孫彤攝)
Joanne(右)說炮製牛油果讓她很快樂。(李孫彤攝)

新婚不久的Joanne,剛剛搬了新家,以往常常到朋友家中相聚作客,如今她們則多了一個聚腳點,假日相聚,簡單來點外賣薄餅、壽司;又或花多點心思,自己下廚。Joanne是個廚房新手,日常都以吃生(raw food)為主,需要加熱的食物,都交給丈夫代勞。而今次為了朋友下廚,烹調的菜式是她最愛的牛油果,Joanne即變得精靈,拿起刀也似模似樣。

為客人做菜,即使是相知相識逾15年的朋友和親妹妹,她也緊張每個細節。聚餐約在下午,她生怕朋友餓著肚子等待牛油果菜式,煲了一大鍋青紅蘿蔔湯作前菜,給朋友暖暖胃、墊肚。還有芝士、乾果等邊吃邊聊。當日烹調的牛油果菜式,包括牛油果三文魚卷、牛油果青瓜卷、牛油果朱古力球。此外,她還遷就大家的口味,製作易煮的芝麻醬櫻花蝦伴日本絹豆腐、洗完即食的士多啤梨藍莓果盆。每一道菜對她來說是個小挑戰。宴客前一晚,還特意練習一次。「我其實不太懂得朋友的口味,我挑選了很多粒狀的食物,毛豆、鷹嘴豆、橄欖等,感覺女孩子吃這些,相對沙律菜會更自在,我也以為她們喜歡橄欖、不喜歡三色椒。結果很多都相反。透過一場聚餐,我將我喜歡的牛油果介紹給她們,同時我也認識了她們的喜好,了解更多。這過程很有趣。」

青瓜裹著牛油果和雞蛋混合的餡料。味道清新。(李孫彤攝)
72%黑朱古力溶解後混合牛油果,在搓成朱古力球雪凍一小時便可食用。(李孫彤攝)
青皮光滑、硬身的牛油果尚未熟透,轉成深墨綠色,如鱷魚皮質感、軟身的牛油果則適合做卷物。(李孫彤攝)

先顧營養  後想味道

往日Joanne自煮的沙律也添加藜麥,但全是凍冰冰的食物,同事看見也經常說:「怎麼那麼可憐又吃沙律。」Joanne說,「其實吃牛油果沙律一點也不慘。每一餐,我會先考慮食物的營養,才考慮菜式,譬如我以藜麥代替飯可以吸收豐富的蛋白質和鈣質,有時會食麥皮吸收纖維,食牛油果吸收維他命B6。我不介意吃凍食,可是擔心朋友吃不慣,我則將煮熟的藜麥坐熱,還預備了甜味溫飽的南瓜、拌入沙律還是暖的,這樣在冬天吃起來更開胃。」

自小便認識的四個女生,說說笑,吃點健康的牛油果,就這樣渡過餐桌時光。(李孫彤攝)

三文魚牛油果卷食譜(歡迎下載)