【即食麵10食‧韓式泡菜麵卷】創意變奏 飯卷壽司大不同

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韓式紫菜卷可以有更多創意點子,用即食麵或拉麵代替米飯,加入泡菜、醃黃蘿蔔、青瓜及甘筍,或隨喜加入其他材料也可創製多變及個人化的韓式紫菜卷。

攝錄:徐瑋聰、歐嘉樂、高天馳

記得煮好即食麵後要放入冰水浸泡,徹底瀝乾水分後,加香味濃郁的麻油拌勻。這份即食麵kimbap非常可口!留心是kimbap,不是sushi,如果到韓式餐廳點飯卷時,記得要識叫「kimbap」呀!

究竟兩者有何不同?

日本壽司 vs 韓國紫菜飯卷
 
  日本壽司(sushi) 韓國紫菜飯卷(kimbap)
製作       分為外卷和內卷,形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司。 韓國紫菜卷只有一種。
用料 用日本米,講求飽滿並帶有黏性。加米醋,醋的質量會影響壽司米的味道。 用糯米或大米,沒有用米醋。
餡料 多以海鮮為主。 有魚生。 以醃製食物為主,例如醃蘿蔔、醃青瓜及雞蛋。 不會有未煮熟的食材。
紫菜 壽司的紫菜要求有點韌性,亦保持紫菜的脆。 毋須講求紫菜要脆。
蘸料

用芥末和醬油,如果要講究會先吃一片醋薑。

一般不用蘸料。
吃法 正宗吃法是用手拿,蘸醬料的時候只蘸食材一面。 沒有甚麼要求。

 



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