椰菜點煮先好食?網民建議注意兩大重點 蝦米蒜頭令味道再昇華!

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多吃蔬菜有益身體健康,而椰菜是飯桌上常見的佳餚,就有台灣網友在PTT上詢問「椰菜到底要怎麼炒才好吃」,貼文釣出老饕分享料理小撇步,更有人表示加「兩樣靈魂配料」,美味程度直接升級。

原PO在文中提到,椰菜屬於隨處可見的菜色,不過在家裡無法煮出香脆又鮮甜的口感,「究竟要怎麼炒才會像鐵板燒弄的一樣好吃,大家知道炒這種普通的菜有什麼訣竅嗎?」

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問題曝光後,鄉民們留言回應,「絕對不能悶鍋加水,如果你覺得椰菜難熟,可以把菜梗挑掉不下鍋」、「油多一點,大火快速翻炒,關火撒鹽,吃起來跟外面餐廳一樣」、「認真回,硬梗要去除,用手撕取代刀切,然後放多點油,接著開大火快炒」、「不要炒太久,太軟不好吃」。此外,也有人提到可以加配料來提升整體味道,「蝦米和蒜頭是靈魂」、「溫度很重要,另外我會加忌廉」。

綜合以上網友意見,「油要多」及「火要大」是炒椰菜的兩大重點,全程開大火能保持椰菜的清脆,不讓其軟化,特別注意千萬不要悶鍋加水,免得椰菜的口感軟爛不佳。

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【本文獲「聯合新聞網」授權轉載。】



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