【米芝蓮2020】福臨門第三代澄清對富豪飯堂誤解 推優惠吸新客

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華人置業前董事會主席「大劉」經常光顧的灣仔福臨門,去年上了「米芝蓮推介2020」,重奪一星榮譽。福臨門被冠以「富豪飯堂」,一方面可能嚇怕不少人,但同時令不少人對內裡乾坤抱有好奇。記者直擊店內所見,沒有奢華裝潢,第三代掌舵人總監徐淑華說,其實大孖沙食客要求很「普通」,有的只是「想食返小時候味道」,所以他們的工作,是了解客人需要,花點心思為實。

修例風波持續逾半年,灣仔不時成為戰場,烽煙四起。徐淑華坦言,去年可謂破天荒於年三十晚及初一以外「休市」數日,料失去的生意留以追回。她特別澄清,沒有因為「富豪飯堂」之名而變得「離地」,同樣地亦有與信用卡公司合作,推出折扣優惠,盼吸引新客光顧。

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不少人對「富豪飯堂」灣仔福臨門最有印象的,相信是餐廳的門口。(黃舒慧攝)

現任總監徐淑華:獲賞絕對非一個人功勞

不少人對「富豪飯堂」灣仔福臨門最有印象的,相信是久不久在各大傳媒報道上,看到「大劉」劉鑾雄帶同家人到埗用餐。作為普通人,就算部分人曾到場用餐,也會好奇餐廳內包房的「龍與鳳」,何以吸引他幾乎每天到來進餐。福臨門於2017年失去米芝蓮「星級光環」,有人歸咎是主廚離職而致,直得今年失而復得。

作為福臨門第三代掌舵人,現任福臨門總監徐淑華受訪時說,獲賞是多方面的配合,絕對不是一個人可以左右,現時要加強配酒及樓面服務,兩度強調「冇話冇咗邊個唔得」。她說,今年亦得到不少美食獎項及推薦,改革餐廳經營絕非為重獲米芝蓮推介鋪路。

「富豪飯堂」福臨門第三代掌舵人徐淑華強調,「摘星」與否非因前主廚的去留有關。(黃舒慧攝)

樓高三層 內裡乾坤並不金碧輝煌

獲得「富豪飯堂」之名,除了名人外,福臨門的食客確實有來頭。集團設有三種會員制度,全年消費滿3萬元可成為「尊貴會員」,若達到15萬元以上則成為白金會員,再多一倍至逾30萬元則成為「黑鑽會員」。

多年來深得上流社會鐘愛,福臨門內裡究竟如何?這間「富豪飯堂」連地下大堂樓高三層,一樓為廚房及一個大房,二樓為大廳,三樓則為較多富豪訂坐的包房,大廳沒有金碧輝煌的設計,擺碟也未有太多花巧。徐淑華說,一向如是,「邊個客人嚟到都係咁擺碟,無分別,其實名人客唔一定要花巧。」

她說,不少客人近年崇尚健康飲食,海鮮是其中一個好的選擇,除了常見的海斑、龍躉外,少見的花錦鱔王也能吃到,「呢種好多客好鐘意食,每年只嚟到幾條,通常訂咗先食到,而佢個魚頭煲湯對醫頭痛頭風好好。」現場所見,幾條數呎長的鱔王早已售罄,每份計算約數千元,絕對不算便宜。

劉鑾雄與太太甘比是福臨門常客。(資料圖片)

中港富豪吃飯大不同 

對於富豪客人的喜好,徐當然不敢説太多,只説每次也會跟有關單位負責人安排、了解,餐廳早已了解各人口味,亦有一點她所透露的是交情,「好多時都係由細食到大,好多時佢哋都會想食返小時候味道,最感恩係佢哋會如實講返要改善嘅地方。」她又透露,預訂用餐的客人不一定到包房中進食,部份會到大廳進食。

近年越多越多內地富豪到港營商,徐坦言招呼內地超級富豪的確多,而港客及內地客的用餐方式也有兩大分別,「香港人食飯都會習慣逐個逐個菜上,每每一個菜食完差不多上下一個菜;而不論大江南北,內地客都係較早食晚飯,同埋鐘意將所有餸一次過上,睇落靚啲吸引啲。」

福臨門大廳並非金碧輝煌,擺碟也未有太多花巧。(黃舒慧攝)

親解被酒商入稟清盤 為何「破天荒」非過年要休市

葡萄酒商酒悅有限公司(Wine Buff Limited)早前以債權人身份入稟高院,要求法庭頒令福臨門酒家有限公司清盤,一度令人擔心經營出現問題。徐強調事情已解決,公司運作正常,並正發展美食美酒配搭,家人各努力謹守工作崗位。

社會運動持續多個月,灣仔一帶一向為每次遊行的「主戰場」,徐坦言,餐廳多年來只於年三十晚及初一休息,今年「破天荒」休息數天,加上交通出現不同狀況,生意難免有所影響,「其實大家心情都麻麻,呢樣我哋當然理解,加上亦唔止我哋有影響。但近日已經好返啲,剛過去冬至好返啲啦,但必定追唔返咁多個月嘅生意,但唔緊要,繼續努力啦。」

推會員八折優惠 與信用卡公司推折扣套餐

餐廳亦開始跟不同信用卡機構合作,推出折扣優惠及套餐,增加客路,「 名人飯堂個名係人哋畀嘅,可能對部分人嚟講係因為咁而唔嚟,但其實我哋好歡迎識食嘅人黎我哋度試吓。」

最新是與美國運通卡合作,本月開始至今年6月底憑指定信用卡品嚐美饌佳釀套餐,配酒和不配酒每位分別1,380元及1,080元,較正價便宜約兩成。星期一至五自選食品午市及晚市85折優惠;星期六及星期日午市或晚市消費淨額每滿5,000元,可獲贈500元現金券。

此前福臨門也與東亞銀行合作推優惠,推出「經典美饌優惠」及「傳統佳餚套餐」,憑指定信用卡光顧,每位分別1,380及880元,此優惠於去年除夕結束。去年示威爆發激列之時,福臨門也特別優惠會員,周一至周五光顧灣仔或尖沙咀福臨門,可獲八折優惠,不過已於去年10月15日完結。



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