【開聲恩物】燉檸檬獲教師、護士鍾愛 車站交收人龍長過排隊增值

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有否曾試過因工作而說話太多,結果令自己失聲?

曾擔任實習老師的「關小姐」關豔玲(阿Ling)就試過,她為此更開始鑽研兒時吃過的「古法燉檸檬」,並把經改良的食譜放在網上群組分享,誰不知這食譜卻一夜爆紅,她亦日日收逾百個inbox message。如此反應為她意料之外,因此她及後決心捨棄教席,由教室轉戰廚房,日夜把檸檬切切切。

到底這樽日售約300樽的黑漆漆燉檸檬有什麼奧妙,甚至受到教師們的追捧?且聽關小姐說說。

這樽黑漆漆的燉檸檬竟然一夜爆紅,憑什麼?(楊程攝)

關小姐」的老闆娘真的姓關,由她與團隊親手製作的出品「老陳皮冰糖燉檸檬」也真的只有老陳皮、冰糖和檸檬3種材料,誠實到不得了。訪問當日,有請阿Ling示範了一次這樽大受歡迎的「燉檸檬」的製作過程,她也毫無「遮遮掩掩」,即場拿起幾個大檸檬,洗了洗便開始切切切。

性格樂觀的阿Ling,其實並沒有什麼「創業夢」,只是當日擔任教師時的經歷和阿Ling的生活習慣相悖,令她晚晚失眠,倒數等天光,而烹飪又是她的興趣,碰巧燉檸檬食譜意外地一夜爆紅,才令她毅然放棄教席,轉戰食品界發展。投資15萬元,僅花了15日搞定裝修,阿Ling就是在狀況下起步創業,是至最近銳意分開製作和蒸燉的空間,才由小工場搬到較大的地方,「因為入面真的太熱了,之前就是在同一個廚房做,結果個個都身水身汗」。

一堆燉盅一齊「翻滾」13小時,記者身處在它們旁邊5分鐘,已經大汗淋漓。(楊程攝)

「我用的檸檬是本地栽種的西西里檸檬,在市面買不到的。它的特色是皮很厚,但不苦不澀,清香味濃烈」,阿Ling邊切着檸檬邊說道:「已經計不到一日要切多少個檸檬了,每朝都切切切,還動員了媽媽、男友媽媽和朋友一起切,每個過程都全由人手製作。」她又指產品的包裝設計亦由男友一手包辦,完全是「家庭式製作」!

看似重複又重複的切割動作,為什麼不利用機器取替?原來是有它的原因:「因為每個檸檬都不一樣,熟一點、生一點、多水一點、乾身一點,我們憑經驗和感覺分辨出來,就會分別切得厚身或薄身一點,順便看看它們有沒有變壞,盡量保持味道和品質良好。」她又說,燉好了的檸檬皮都可以吃,吃下去有陣陣可以維持良久的薄荷清涼,令喉嚨和聲帶感到舒適,而且還有清熱下火的作用。

燉檸檬功效:清熱潤肺、紓緩喉嚨痛、生津健脾,適合熬夜上火、煙酒過多人士。

切完檸檬後要怎樣做?即按下圖了解:

阿Ling拿起3個大檸就開始切,切到「嗖嗖」聲。(楊程攝)

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未有舖售點前,阿Ling主要在網上和電話接訂單,然後約客人到工場或地鐵站交收。她聲言未曾付錢賣廣告,大部分人客都是靠口碑而來,可見網上世界的傳播能力實不容忽視。「我拖着廿幾30樽,站在銅鑼灣地鐵站客務中心隔籬,客人就個個都拿着一百幾十元,我們一手交錢一手交貨,隊伍排到跟增值八達通的人龍差不多長,我多怕有人誤會!」不過,面對面的交收卻充滿濃濃的人情味,她說:「有些人來到,才發現是『關小姐』親自交收,立即表現得很驚訝。有時,客人還會買一些零食糖果,付錢時就塞給我。現在更有些客人是因見面交收時而漸熟悉,成為了朋友,早前我上了電台節目作分享,他們還打電話給我說替我開心,真的很窩心!」

現時,燉檸檬日賣約300樽,亦在市區設有3個銷售點,不過阿Ling指現在仍主要靠做訂單為主,而最大客戶是教師和護士,並透露收過最大的學校訂單是約60樽。「我知有學校一開學,教員室就傳『關小姐訂購紙』,還有學校會直接發mass mail給教職員;護士則因常常捱夜而上火和聲沙,所以都是我的常客。」

雖然阿Ling向記者說,對事業沒什麼發展大計,又說「做不來就只好再找工作吧!」但她近來又發表新產品「核桃養顏糕」。「其實我想做這糕好耐,一年一個新產品當然最好啦,但研究如何煮得好食都不容易!」阿Ling又展開她的招牌笑容說道:「現在問我的話,創業開心過教書,因為所有東西都是自己一手一腳製作出來!」



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