【早餐攻略】唔食早餐仲易肥? 營養師:識食要揀「澱粉質」!

撰文:王淑君
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秋風起,肚腩肥……不如食少餐早餐,咪吸收得少啲囉!
原來這想法是大錯特錯的!營養師吳耀芬(Kathy)指不吃早餐會容易令人變胖,反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改,改成「我唔會空肚食午餐」吧,你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。

認可營養師吳耀芬Kathy

對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法,香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)直言:「不吃早餐,致肥的機會會更大!」Kathy說,身體經過一晚沒有進食,如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯,便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐,而每餐相隔4至5小時,這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味,結果引至肥胖。

想醒神啲 食澱粉質

辦公室的肥胖陷阱多不勝數,多坐少行的打工仔,看着日漸「中厚」的身形,每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy提醒,吃早餐也要「識揀」,否則也會愈吃愈肥。「例如,一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡,其實已經有800卡路里。以一個體重60公斤的成年人,每日需要攝取1700至1800卡路里而言,一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量,假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話,定必超過每日的熱量攝取量」,她說。

即使好趕時間,食片包、咬隻蛋,都可以幫助你上班醒醒神!(視覺中國)

要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班,原來吃「澱粉質」可以幫到手!Kathy解釋,人的腦部只會攝取糖分為能量,如果早餐不含澱粉質,身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神,繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口,兩片方包,或是一個豬仔包或提子麥包,已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋,醒神效果就會更加好!」她續指,牛奶可以提供乳糖給大腦,而且還可向身體提供其他需要的營養,所以有Super food之稱;雞蛋也能提供優質的蛋白質,可配合身體的活動所需。

澱粉質的選擇其實都不少,除了上述的麵包類,還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐,不妨參考以下的餐單:

蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶

白菜豬肉餃子

番茄肉片米粉

雞絲通粉

芝士番茄煎蛋麥包

外出吃早餐小貼士
其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐,也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」,一碗雞絲通粉加雞蛋,已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士,Kathy提醒:「多士走牛油就冇咁肥,而飲品就選檸水走甜,也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋,也可以選擇太陽蛋,這會比炒蛋較少油及更輕盈呢!

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