【創業】曾減肥至嘔黃膽水 24歲OL外賣營養飯盒攻中環半年賺25萬

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人人皆知飲食業難做,人手成本高,牌照門檻又複雜,但年輕OL張巧怡(Jess)為揾啖健康茶飯決定自己飯盒自己做,以5萬元起家創辦品牌「Health Box」做外賣營養餐,半年生意已翻5倍!

因為OL生涯找不到健康茶飯,Jess創立營養餐品牌「Health Box」。(楊程攝)

人人都想健康,但一想到健康就等於不吃A不吃B,不吃甜品又戒糖,記者還是寧願唱句「Hello darkness my old friend」,回頭找脂肪作伴好了。不過真相是,健康其實不是剔除法,只要懂得選擇,食住瘦不是夢,食肉獸更不用靠美圖秀秀!

「我試過吃減肥藥,試過戒澱粉質,試過只喝果汁瘋狂做gym,結果害自己又暈又嘔,慘在沒東西嘔,只能吐點黃膽水出來,最後體重反彈通通都無用。」

張巧怡(Jess)3年前畢業回港在中環工作,注重健康的她日日lunch time「硬食」多肉少菜重味精的快餐,才發覺想在中環找頓健康午飯原來難過登天,於是邊讀營養學邊創業,設計出過百款餐單以滿足這群「人在中環,身不由己」的食客,結果開業2個月極速回本,半年進帳逾25萬元。

今日一副健康美的Jess,當日用錯誤方法減肥,讀完營養學才知健康飲食的真義。(受訪者提供)

慳家創業

健康外送飯盒近年興起,一來迎合不煮飯的年輕家庭,二來針對健身客。Jess去年邊打工、邊讀書、邊創立「Health Box」,為「慳皮」所以自己包辦品牌設計和做網站,零成本開Facebook、IG帳戶;賣食物需要合規格和具牌照的工場,Jess以約6,000元的月租租用共用廚房(co-working kitchen)解決;餘下印製外賣袋或宣傳物等,死慳死抵只花約5萬元創業。如此計到盡幸運地也得到回報,品牌今年初開業首月即接到2單為期3個月的大單,「我一直以為品牌的形象很女性化,但第1個客竟然是男士,他在IG見到我們的食物吸引而下單。到目前為止公司也以男性顧客居多,出乎意料之外。」

接到單自然要落鑊起菜,要保持食物新鮮但又無錢請人,Jess每朝清晨5點便要抵達共用廚房「煮飯」,早上7時半前要將飯盒包裝好即時送貨,實行港島製送港島客,務求在lunch time前將計算過營養值的飯盒送到客戶手上。Jess憶起也笑說當時捱到爆晒瘡,果然是「唔辛苦邊得世間財」。

食材離不開豬牛雞,Jess用不同切法、拼法和顏色來保持花款和新鮮感,而研發不同醬汁更是令飯盒各具特色的秘訣。(楊程攝)

按巿場需要,Jess設計了「均衡」、「體重控制」、「高蛋白質」及「素食」4大類型餐單,每盒飯會按客戶的健康目標而計算營養,不論是「肉念深重」還是「飯桶」,都可以吃得豐盛又健康。Jess希望藉此帶出正確的減肥觀念:「減肥不是什麼都不能吃,相反其實是有很多選擇,不懂選合適的食物才會產生通通不能吃的錯覺。我的工作其實不過是為客人選配適合的食物,再用方法煮得可口,讓他們不用犧牲太多都可以達至均衡飲食。」

認識低升糖指數食物(Low GI Food)

想要好身材,8成靠飲食,2成靠運動,懂得挑選低升糖指數食物就不會墜進食完後快飽快餓,又要食tea的致肥陷阱裏。升糖指數(Glycemic Index)是食物轉化成葡萄糖繼而影響血糖上升的指數,升糖指數愈高的食物轉化成葡萄糖的速度愈快,吃完後便較易出現血糖快速攀升的狀況。白飯是升糖指數高的澱粉質,容易令血糖急升,飽足感亦來得快去得快,需要消耗大量能量消化而容易使人疲倦;糙米、紅米等低升糖指數澱粉質因為能慢慢釋放血糖,因此飽足感可以更持久。若想控制食量,Jess建議飯前先喝一杯水;食沙律的話,泰式甜酸醬會較一般醬低脂。

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