來稿作者：陳嘉華全球食品產業正迎來生物科技、人工智能與可持續理念帶動的結構性變革。合成生物、精準發酵、新型蛋白及功能營養技術不斷突破，重塑

來稿｜香港搶灘全球食品科技賽道：內地研發、香港認證、全球銷售

觀點

日本全家（FamilyMart）於2月6日推出一款海鮮丼飯，內容物有海膽、三文魚子、螃蟹、蔥花吞拿魚蓉和鰻魚，價格為498圓（約港幤26元）。但仔細一看，

美國農業部批准兩家公司向美國消費者出售培植雞肉，這使美國成為繼新加坡之後，世界上第二個允許銷售培植肉的國家。美國食品科技公司Eat Just旗下

人造肉是全球都在關注的重要議題，為了保護環境和避免殺生，許多國家都在開發3D打印的技術，把人造肉成為可行的日常食物選擇之一。近日中國浙江大

意大利政府3月28日宣布，批准禁止使用實驗室培植的食物及飼料，以保障當地的農產食品的傳統，但仍需等待國會通過。路透社報道，意大利農業部長洛洛

3D打印技術也加入了未來食物製作的戰團，以巴塞隆那為基地的品牌「NOVAMEAT」於2020年開始研發3D打印食物，利用豆、米、海藻及其他材料製作了3D打

隨着素食主義、環保、健康養生等理念崛起，「人造肉」在中國掀起風潮，概念股股價屢次一飛沖天，而肯德基（KFC）、星巴克（Starbucks）和喜茶（Hey

人造母乳要能取代真正母乳並不容易。至少，這些公司暫時的成品跟配方奶粉一樣，與母乳仍有一大段距離。雖然他們聲稱能製造出某些母乳中的蛋白和乳糖

新加坡上月初批准實驗室製肉（lab-grown）公司Eat Just出售以動物細胞製成的雞肉食品，是全球首例，似乎標誌着「人造肉」風潮會更為盛行。事實上，

自從登陸外太空成為人類在科學上奮力前進的目標後，許多相關研究單位紛紛開始研究開發適合人類在外太空生存的生活必需物品，當然食品也不例外。但究