【日本媽媽家庭料理‧有片】年糕一燒脹卜卜 紅豆湯紫菜醬油兩配
撰文：黃美云
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日本年糕圓圓的，驟眼看來平平無奇。一經火燒，卻要「爆了」。那種膨脹的姿勢，看着看着心便軟化。年糕煙韌不黐牙，吃時不會難受，阿婆阿伯也食得。不是一款長着白鴿眼的食物，包容度很高。日本媽媽Mavise就示範將燒好的年糕放入紅豆湯內，又或簡單塗一層燒汁，以紫菜夾來吃。
攝影：曾梓洋
日本年糕與紅豆湯很搭。放一塊其實太少了。
常常思春者，每逢佳節倍「單身」。日本年糕也稱鏡餅，是麻糬的一種。元宵節大家都愛吃湯圓，代表團圓，其實日本年糕也有家庭圓滿的意思，加上相思紅豆，單身者自煮，就成了一碗「我見猶憐」；戀愛中的人自煮，那就不需要着墨形容了。
年糕味淡，米的味道，甜的配紅豆湯，鹹的則配照燒汁。Mavise煮的紅豆湯不像港式紅豆沙，紅豆飽滿，粒粒完整。不將紅豆煲爛，她說，竅妙在於將紅豆來回冷縮熱脹三次。紅豆煲滾後倒去水份瀝乾，再加入新水，如此來來回回，最後才煲40分鐘，就毋須提早一點浸泡紅豆，紅豆也能保持相貌堂堂，不會爛身爛世。
日本媽媽Mavise，身兼日式便當老師，擅長烹調日式家庭料理。正籌備料理新書，滿載60道精緻又健康的簡易日式家庭料理。