無餐飲經驗照突圍！ 日64歲貨車司機用ChatGPT食譜打造人氣漢堡店
日本餐飲業競爭激烈、多家店舖接連倒閉，但AI竟可幫助普通人闖出名堂？日本人氣漢堡店「伏姬 BURGER」店長4年前是1名毫無餐飲經驗的貨車司機，輾轉入行畜牧業，後受公司老闆委託經營漢堡店。他無前輩可請教經驗，唯有借助ChatGPT（生成式AI）研發食譜，歷經2、30次反覆試製調味，成功打造出月銷千個的人氣漢堡，廣受食客好評。當地記者現場測試，ChatGPT僅用16秒便構思出活用當地食材的新菜式。
日本餐飲業近來陷入寒冬，今年上半年破產企業達509家，創下歷史新高。人氣漢堡店主分享心得，指當今時代，將人力與AI結合，就算是小團隊亦能在惡劣經營環境下開拓新業務，尋找出路。
前貨車司機活用AI 打造人氣漢堡店「伏姬BURGER」
據《朝日電視台》報道，日本人氣漢堡店「伏姬 BURGER」坐落於千葉縣館山市海邊，距離東京市中心車程約2小時，招牌菜是以當地品牌牛「里見伏姬牛」製成的漢堡。 令人意外的是，把店舖經營得聲名大噪的64歲店長高橋昌行，4年前竟是貨車司機，初接手時對餐飲知之甚少。
貨車司機轉行做廚師 用ChatGPT研發食譜
據高橋昌行憶述，他從貨車司機轉行畜牧業後，公司老闆提出開漢堡店構想，詢問他廚藝水平，而他只懂得家常煮食，並無專業廚房經驗，最初僅抱住「試一試」的念頭入行。高橋昌行半路出家，另闢蹊徑選擇ChatGPT作為合作夥伴，共同打磨食譜，「身邊沒有可以商量請教的人，於是就和ChatGPT並肩反覆試做食譜。雖然整體試做周期很長，但食譜框架，大概不到1周就完成了」。
反覆試驗30次打造人氣漢堡 獲食客大讚
AI雖可快速輸出方案，卻非一步到位。高橋昌行前前後後經過2、30次反覆試製、試吃、調整口味，才調校出現時極受歡迎的招牌漢堡。為照顧不同年齡食客，他更在牛肉漢堡扒混入豆腐，令肉餅質地柔軟易咬。該店開業以來，平均每月售出約1000個漢堡，不少食客大讚漢堡肉味濃郁、配料豐富「好吃，味道很棒，份量充足，風味醇厚」、「放了很多蔬菜，芝士綿密拉絲，很好吃」。
ChatGPT花16秒生成創意料理 店長大讚AI聰明
有記者親往現場觀看AI研發食譜，ChatGPT僅花了16秒就生成1道活用館山早季油菜花的創意料理，就連高橋昌行本人亦大為讚歎，「油菜花忌廉煙肉意粉，這個可行！館山的油菜花確實早熟。就定這個方案！我自己都感到意外，AI真聰明！」。
日餐飲業舉步維艱 今年上半年共509家企業破產
日本餐飲業經營環境嚴峻，據東京商工調查公司統計，今年上半年共509家餐飲企業破產，這是自1997年以來，上半年破產企業首次突破500家，創歷史新高。
人與AI互補協作 小團隊亦可在逆境開出生路
不過高橋昌行表示，AI擁有龐大知識庫能提供參考資訊，而人具有判斷力，借助AI可以自行處理很多工作。即使團隊人數不多，亦可以開發新產品、拓展新業務，在艱難大環境下找到生存空間。
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根據非正式統計，很多人每星期至少吃一餐米線，但疫情下留家抗疫，減少外出用膳，那份令人垂涎三尺的麻辣湯就只能回味！不過現居英國的香港女生A Yuk在其YouTube頻道，拍片分享自煮譚仔麻辣米線的技巧，神還原「雞肉腩肉竹笙酸菜炸醬麻辣三小辣米線」，稱要一解思鄉之苦。
A Yuk在影片中介紹各款材料，亦有提到一些還原秘訣，包括炸醬原來是用茄汁加豆瓣醬調配而成，而湯底則是要用濃湯寶、淡奶、辣椒粉及花椒油製成，缺一不可。