九龍灣的美食版圖即將迎來劇變。由「嚐·高美」集團匠心打造的全新日式雞白湯拉麵品牌「Kumo Soba」，落實於2026年3月23日進駐德福廣場 。這碗拉麵背後的技術支援不容小覷。品牌請來了東京傳奇拉麵名店「多賀野」進行全程監修 。作為屢獲殊榮的神級名店，「多賀野」不僅連續四年獲得《東京米芝蓮指南》必比登推介，更曾被評為東京都拉麵排行榜的第一位 。

95℃慢熬 8 小時：這碗「打泡」雞白湯有何魔力？

湯底是一碗拉麵的靈魂。Kumo Soba 在這方面展現了極致的職人偏執。廚房每日必須嚴格遵守「2:3」的熬湯黃金比例：將24公斤的鮮雞與雞骨，注入36公升清水之中 。食材的挑選毫不妥協。他們大手筆地混合了四地頂級雞種，包括新潟縣雞、福岡博多地雞、山形縣雞骨以及三黃鮮雞 。

這鍋湯需要在 95℃ 的精準控溫下，慢火細熬整整 8 小時，將精華與骨膠原完全釋放成乳白濃郁的湯頭 。最關鍵的步驟發生在上桌前。廚師會施展獨特的「打泡工藝」將空氣融入湯底，讓表面覆蓋一層綿密的泡沫 。這層泡沫猶如保護膜，牢牢鎖住鮮香，同時帶來柔滑不膩的絕佳口感 。

原味雞白湯 vs 3毫米厚沾麵：餐單隱藏了哪些細節？

主打的「原味雞白湯拉麵」不僅湯底深厚，配料陣容同樣華麗 。碗內匯聚了低溫慢煮里肌叉燒、黑胡椒梅肉叉燒、溏心蛋以及手打雞肉丸 。廚師巧妙地加入了擁有天然網狀結構的羊肚菌，它能充分吸附湯汁，並散發淡雅的菌香與堅果氣息 。日本南瓜負責提鮮，而由鮮忌廉低溫打發的特製紅椒醬，則為濃郁的湯頭增添了一抹柔和辛香與果韻 。麵條加入了蕎麥粉並經過一夜低溫熟成，確保了彈滑有嚼勁的質地 。

沾麵愛好者絕對會將目光鎖定在「黑松露口味」與「蟹皇口味」這兩款特色沾麵上 。這兩款湯底均精準參考了「多賀野」的配方比例 。為了駕馭濃烈的醬汁，餐廳特意配搭了 3 毫米的扁平粗麵，其厚實且富彈性的麵體具備極佳的掛湯能力 。此外，菜單還提供了十勝粟米、辛辣味噌等濃口味選擇，甚至備有粟國塩或醬油口味的清澈清雞湯，以照顧偏好清爽風味的食客 。

蘑菇森林打卡位：開幕限時「買一送一」優惠全揭秘

除了麵食，餐廳的視覺與氛圍同樣經過精心設計。「Kumo」在日文中意指白雲 。店內裝潢以蘑菇森林為靈感，大量運用深褐色、淡綠色與溫暖象牙色等大地色調，並透過弧形竹製隔間營造出日本侘寂美學的自然質感 。

不想吃麵的食客，可以選擇以高溫石鍋盛載的日本新潟縣頂級稻米石鍋飯，享受微焦鍋巴的獨特口感 。餐飲方面，呼應品牌靈感的「雲朵泡泡」特調飲品是必點之選 。清爽的氣泡梳打（分為藍柑橘或巨峰提子口味）頂部，漂浮著輕盈蓬鬆的雲朵棉花糖，將藍天白雲的意境直接裝入杯中 。

開幕期間的優惠攻勢已經啟動。只要在店內堂食並追蹤或讚好 Kumo Soba 的 Facebook 專頁（kumo.soba）或 Instagram 帳號，即可免費獲贈一份外脆內嫩的「炸北海道公魚仔(4件)」 。推廣期至2026年3月29日，堂食消費滿港幣$200，更能享有「雲朵泡泡」買一送一的限時禮遇 。這碗承載東京傳奇名店工藝的拉麵，將於星期一至五11:30至22:00（週末及公眾假期提早於11:00營業）在德福廣場一期F28-F29號舖正式接受食客的味覺驗證 。

開幕限定禮遇（推廣期至2026年3月29日）

為慶祝新店開幕，「Kumo Soba」推出兩大限時優惠 ：

優惠一：堂食惠顧並追蹤/讚好 Kumo Soba 官方 Facebook 或 Instagram，出示頁面即免費獲贈「炸北海道公魚仔（4件）」一份 。

優惠二：堂食消費滿港幣 $200，即可享特色飲品「雲朵泡泡」買一送一（數量有限，送完即止） 。

店舖資料：Kumo Soba (九龍灣德福廣場店)

地址：九龍灣德福廣場一期 F28-F29 號舖
營業時間：星期一至五 11:30 - 22:00；星期六、日及公眾假期 11:00 - 22:00
電話：3628 3022
官方社交平台：Facebook / Instagram