榴槤|果殼煲湯清熱滋陰!中醫推介4大建議食法+3款必備湯水

撰文:劉淑文
出版:更新:

榴槤有「果王」美譽,不少人都愛其濃郁香味。它屬溫熱類水果,具溫補氣血、健脾和胃等功效,尤其適合虛寒體質人士食用,不過要留意其熱量始終較高。而吃完榴槤後,大多數人都或會將榴槤殼扔掉,但其實榴槤硬殼內的一層白色瓤亦可食用,而且有多個功效,所以下次食完榴槤後,不妨將用瓤來做菜,或者用於食療呢!

註冊中醫師盧光華指,榴槤性味辛、甘,熱,入肝、腎、肺三經,有健脾補氣,補腎養血,亦有壯陽功效。如果有虛寒痛經,即是疲倦,畏寒怕冷,月經量少而顏色淡或淺紅,腹部隱隱作痛,吃榴槤有紓緩作用。

惟他提醒,如果痛經屬濕熱型,即經量多、顏色鮮紅、潮熱、手足汗出、自覺身體沉重等徵狀;或是血熱型,即經量過多,色鮮紅或深紅、質黏稠、口渴飲冷、心煩多夢等徵狀,就不適合食用。由於榴槤有豐富熱量,性質偏熱,建議一般人每次食用1瓣左右,消化能力強或體質偏寒人士可考慮稍增加食用量。

除果肉以外,盧醫師解釋榴槤殻中白色的瓤其實也是寶,也具有不同功效。

▼榴槤殻不同功效(按圖👇👇👇)

+5

降火

榴槤殼是降火良品,只需要取適量榴槤殼加水和少許鹽煮開,將煮好的水喝下即可預防吃榴槤引起的熱氣。

滋陰美容

榴槤殼不但具有良好的滋陰美容作用,亦能用於皮膚痕癢等皮膚病治療,只需要將榴槤殼煲滾水泡澡即可見效。經常用榴槤殼煲水洗澡,能對皮膚起保護作用,並能抑制皮膚痕癢等,尤其對老年性痕癢效果較好。

但要注意用榴槤殼煮水洗澡時,煮出的湯水染到毛巾就會發黃,所以最好用舊毛巾或黃色毛巾,別用新毛巾或白色毛巾。用榴槤殼煮出的水洗完身體後,最好不要馬上用清水沖洗,這樣才能達到更好的保養皮膚的效果。

補血益氣

用榴槤殼與雞肉、排骨等肉類食材一起煲湯,不僅可以補血益氣,滋陰補腎,對胃寒的患者也有很好的食療效果。

4大食法酒釀最清熱!

而盧醫師建議榴槤殻中的瓤有以下食法。

▼榴槤殻4大建議食法(按圖👇👇👇)

+3

鹽水飲用

將榴槤殼放入鍋內加水煮開,加適量鹽,放涼至不燙嘴時候飲用,可避免食榴槤致熱氣,又可清除口腔內的榴槤味。用榴槤殼煮水喝也適用於其它原因引起的熱氣。

酒釀果粒

取適量榴槤殼連同凍水下鍋煮,繼續煮3至5分鐘後撈出扔掉。加入一盒酒釀再燒開,加入切好的蘋果粒或其它果粒,關火即成,既美味又能清熱去火。

做成粉末

將榴槤殼曬乾後再磨成粉末狀,每天取1至2克粉末,用開水或果汁混合後飲,可清除體內的銅和鉛等有害重金屬。

用榴槤殼煲湯食用

用榴槤殼煲湯是最常見吃法,主要是和肉類配搭,能令湯更鮮美,而且具清熱降火、補血益氣和滋潤養陰等養生功效,盧醫師推介3款以榴槤殼為食材的湯水。

▼3款榴槤殼湯水 (按圖👇👇👇)

+11

榴槤殼烏雞湯

材料:榴槤殼 1個、榴槤核 適量、烏雞 1隻、豬展肉 385克、紅棗 50克、薑 5片、清水 3升、粗鹽 半茶匙

做法:將榴槤殼切去有釘部分,白色部分洗淨切塊;烏雞洗淨,斬去頭尾、去皮再斬大塊;豬展肉洗淨切塊;紅棗去核洗淨、榴槤核也洗淨

把榴槤殼、核倒入鍋汆水3分鐘後洗淨;鍋洗淨後再倒入烏雞、豬展肉,加入2片薑汆水5分鐘後洗淨;瓦煲注入3升清水,放入所有材料大火煲滾,再較中細火煲2小時;落半茶匙粗鹽調味即可

榴槤殼素湯 ( 1人份量) 

材料: 榴槤殼 1個、香菇 10枚、花生 30克、海鹽 適量

做法: 將榴槤殼切去有釘部分,白色部分洗淨切塊;香菇泡發,洗淨,切去硬蒂,備用。 燉鍋放入榴槤殼,花生,香菇,加入適量清水。

隔水清燉約4個小時,起鍋前加入少許海鹽,如果喜歡味道重的可於入煱前加入10 枚腰果,盛出熱服。

服法:若口乾、熬夜少息、腰肢痠痛者連服3 天,以觀其效

榴槤殼豬骨湯

材料:榴槤殼 1個、豬骨 600克、生薏米 150克、陳皮 適量

做法:洗淨全部材料;陳皮浸軟去瓤;豬骨汆水洗淨,鍋中加入2升水及全部材料,大火煮滾後轉小火煲2小時即成。

▼同場加映:榴槤知多啲(按圖👇👇👇)

+4