【一人前食譜·影片】蕃茄肉碎湯飯

毋須需特別技巧的一道菜，但可在材料上花不同心思，例如加進木耳、蜆肉、蟹肉、蛋花，素食者只需減去肉類。是將隔夜冷飯重新演繹的最佳示範。

材料

白飯1-2碗、免治豬肉1磅、蕃茄 2個、粟米粒（約一條分量）、雞脾菇1個、紅蘿蔔1條、薑蓉1湯匙、蒜蓉1湯匙

做法

1. 豬肉沖水後加豉油糖撈勻。

2. 將其餘材料切粒。

3. 用白鑊烘乾雞髀菇。

4. 加油爆香葱蒜。

5. 加入豬肉炒香，再放番茄炒勻後加入鹽和糖。

6. 加入4碗熱水煮滾，再放進紅蘿蔔和粟米。

7. 將飯放入大碗，蕃茄湯再滾起可倒入飯，綴以芫荽和葱。

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