【迷你牛角包食譜】30分鐘做好零失敗 顛覆傳統不失酥脆
撰文：尹嘉蔚
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牛角包（Croissant）相傳起源於奧地利，卻成了法國人的一種傳統早點，以牛油和麵糰層叠層；捲又捲，做成牛角彎月形狀後入爐烤焗，其中所涉及的烘焙學問很高。
不過要快、方便又想更經濟，買現成的酥皮焗製一樣創製到「靚仔」牛角包。
留香港吃好了！勿帶到法國。哈哈！
攝錄︰黎家浩、張善滿
在法國麵包店，牛角包永遠最受歡迎。通常在早上限售。牛角包不喜歡潮濕的天氣，因為吸收了空氣中的水分，不利保存又易變形。而即用酥皮製成的牛角包，可以耐放一些，但新鮮出爐後，還是立即吃掉最能嘗到誘人的酥脆感。
身邊有法國朋友分享，在法國會有鹹牛角包和甜牛角包，但不會有牛角包三文治，香港的牛角包夾煙三文魚、火腿和芝士有點古怪。不過，各地美食喬遷至異地後，通常變奏出其他創意，像美國人將意粉、壽司變冬甩；雞蛋仔變雪糕筒。香港人就將牛角包化身成三文治，在咖啡店中亦普遍受落。其實「好味咪得囉！」但那一口芫茜醬牛角包，比牛野蠻，太勁了！