【泰式椰子雞湯食譜】南薑香茅檸檬葉必備 不辣冬蔭功啖啖椰香

撰文:韓詠儀
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泰國菜中不乏香辣菜式,吃不了辣的朋友品嘗不到冬蔭功,亦可一試泰式椰子雞湯 (Tom Kha Gai)。它與冬蔭功最大的分別是加入大量椰奶,而且可辣可不辣,既有南薑和檸檬葉的香,亦帶椰奶的甜,濃郁開胃,非常適合下飯!
攝影:歐嘉樂、梁宏圖

泰式椰子雞湯和冬蔭功所用的香料非常相似,例如南薑、檸檬葉、香茅等等,一般大型超市都有冬蔭功材料包售賣,不用每樣香料逐一購買,非常方便。南薑芳香,香茅和檸檬葉清新,準備材料時記住把香料搣開或切開,這樣香味才能散發出來。最後在湯中加入少許青檸汁,便可令味道的層次更豐富,不過要避免放入青檸核和皮,不然煮久了湯會變苦。

泰式椰子雞湯食譜(歡迎下載):

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