【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸!

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冰皮月餅,一個有別於傳統的創意,總覺得這小小的冰皮月生於香港,繼而以星火燎原之勢促發了新潮月餅風氣,打開全新的中秋飲食天地。

有人喜歡購買餅店的月餅,亦有人喜歡自製月餅於佳節送給親友聊表心意。

攝錄︰歐嘉樂、李偉軒

剪接︰甘力基

踏入年中,過了端陽不久,就迎來中秋,驟然有感一年將過,除夕已靠在轉彎處。月餅之情在乎它於節日上的意義,又甜又油膩的月餅本非鮑參翅肚般矜貴,亦非健康食品的份子,而且是年度期間限定,價格不菲。

對於焗皮月餅,一籃子的材料︰蛋黃、蓮蓉、轉化糖漿、麵粉和油脂……又搓又焗的繁瑣功夫,非一般人能辦到。反之,冰皮月餅雖沒有「傳統之美」,不過亦網羅了九型人格的朋友喜愛,而且簡單用冰皮預拌粉搓皮後,加入餡料後修圓。當然要預備一個月餅模,將麵糰塞入模具內後按壓脫模,美味甜品不消30分鐘即告完成。預拌粉的好處是不用四處撲材料,亦不用量重,輕鬆簡單。

抹茶豆蓉冰皮月餅食譜(歡迎下載)



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