【照燒雞扒飯食譜】自製野菜煎雞飯 香甜嫩滑勝過日式連鎖店

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照燒雞扒飯是一道常見的日式家庭料理,雞扒配搭香甜的照燒汁,材料簡單,卻美味無窮。這道菜製作容易,雞扒配西蘭花和紅蘿蔔,營養均衡,用作帶飯最適合不過。煮好後撒上炒香的白芝麻,更惹味!還可按個人喜好調配醬汁,雞肉煮得嫩滑帶肉汁,比日式連鎖快餐店的出品更好吃!

攝錄︰張芷澄、李啟康、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

雞肉料理變化多樣,記者除了愛吃台式三杯雞泰式椰子雞湯外,還有日式的照燒雞扒,醬香汁濃,好吃得令人不知不覺吃多了飯!如喜歡濃味的雞扒,便可在醃料中加入照燒汁醃製,更為入味。由於雞肉需全熟才能食用,如想縮短煎的時間,可在煎之前在雞扒上先劃數刀,令受熱更均勻,但謹記不要不停翻動雞扒,以免肉汁流失。

健康小貼士:

雞肉含有蛋白質、維他命A、B和醣類,容易被身體吸收和消化,補充營養。

照燒雞扒飯食譜

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食譜

照燒雞扒飯 (煎)

材料

雞扒1塊、蒜頭粉2茶匙、米酒1湯匙、西蘭花1/2棵、紅蘿蔔1/3條、砂糖2湯匙、醬油4湯匙、味醂3湯匙、油適量、鹽適量

做法

1. 雞扒印乾水分,用蒜頭粉和米酒醃20分鐘。

2. 把砂糖、醬油和味醂拌勻。

3. 西蘭花切小塊,紅蘿蔔切片。

4. 燒熱水,放入西蘭花和紅蘿蔔,加入鹽和油,中火煮至熟透。

5. 燒熱平底鍋,下油,先以中火煎香雞扒一面,再反轉煎另一面至7成熟。

6. 倒入醬汁,小火煮至醬汁變得濃稠。

7. 待雞扒熟透即可拿起,切塊。

8. 在白飯上放上西蘭花、紅蘿蔔和雞扒便成。

 



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