【意粉英文】名稱逐個數點菜要識分 青醬番茄醬宜配什麼意粉?

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意大利麵不是只有Spaghetti!

長、短、厚、扁的意大利麵綜合起來是一個精彩的圖鑒,一趟「學英文」生字的課堂。

不同形態的意麵,配合不同的醬可以令味道和口感更出色。

不過,要如何配合才是完美配搭呢?

意大利麵廣及世界,一般以杜蘭(Durum)的小麥粉製成,種類繁多,各具形態,易煮又方便,最重要是夠大眾化,小小一包意大利麵可以做草根菜式,又可扮上菜,隨時新手變大廚。【煮意粉5大秘訣】善用意粉水彈牙有嚼勁 醬汁與粉完美融合

(VCG)

按圖認識意麵種類及英文名稱:
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灼熟意大利麵後,可以用醬料調味,搭配料,加色、加味、加層次。醬料基本上分為紅醬和白醬,紅醬用番茄底,白醬用麵粉、牛奶及牛油為主。此外,橄欖油和香草常用於調味及增色。醬汁運用可以因應意大利麵的形態來配合,令意大利麵的滋味更昇華。

按圖參考意麵及醬汁配搭:

番茄醬(Pomodoro):世界知名的調味醬,常用在肉類和蔬菜,有濃郁的風味,水分含量比較高,簡單由切碎的番茄肉,少許橄欖油及鹽調味烹製。其他調味品包括辣椒乾、羅勒、奧勒岡及番荽。宜配合順滑而細長的麵條:意大利麵(Spaghetti)、吸管麵(Bucatini)。



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