【忌廉長通粉薯仔批食譜】慳家食平啲 薯仔意粉焗出超水準4要訣

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想吃得好又要經濟實惠,不只是菜炒肉,肉炒瓜般簡單。看來普通的薯仔與意粉,加漂亮的擺盤,毋須花費太多,便輕易拼湊出小朋友與大人也吃得開心的西餐滋味。

薯仔不會易肥,而且有豐富纖維,幫助排便。另外,鍋大、水多、下鹽、不過冷河,才是煮好吃意粉的秘訣。

攝錄︰張善滿、鄧倩螢 

薯仔是我們喜愛的食材,由它來炮製的佳餚,總能成為餐桌上的搶手貨。其實吃薯仔不會致肥,只是我們的烹調方法令薯仔變「肥仔」。它的澱粉含量不算多,只佔全個薯仔的20%左右,而且有豐富纖維,幫助排便。

至於款式繁多的意粉,也是西餐中的主角。今次用的長通粉(Penne)是短意麵之一。煮意粉的秘訣是煲要夠大,水要夠多,讓意粉有足夠的空間滾動。水滾後加少許鹽才下意粉,此目的為予調味及抑制澱粉糊化,降低麵條的黏度。建議煮意粉的時間比包裝上的說明少兩分鐘,而煮熟後不用過冷河,瀝乾水分後直接與醬汁拌勻略煮便可。

忌廉長通粉薯仔批食譜(歡迎下載):



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