【秋冬食療】紅糖薑醬驅寒暖身 泡茶塗餅乾一舉兩得!

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近日天氣寒冷,流感肆虐,身體虛弱的人要多加小心,不要着涼,如經常手腳冰冷,多喝薑茶亦有助改善情況。自家熬煮薑醬簡單方便,不用每次加糖煮薑茶,而且確保不含防腐劑和添加物,儲存方便,隨時隨地都可喝到熱騰騰又天然的薑茶了!

攝影:陳嘉元

薑醬可作果醬或沖薑茶。

製作這個紅糖薑醬一點也不難,只需薑、紅糖和蔗糖三種材料,既有紅糖的香,亦帶蔗糖的甜,滋味豐富,暖胃暖身。除了冲茶外,薑醬亦可當作果醬塗麵包和夾餅乾,一舉兩得!

這次請來天水圍組織「天姿作圍」的成員四妹和Joyce分享她們做醬的心得,四妹解釋:「最好用老薑,因為老薑驅寒,又可以行氣活血,朝早飲一杯薑茶,每次用1至2茶匙薑醬沖泡1分鐘就得,飲完全身暖笠笠!薑去唔去皮都無所謂,不過有皮食落就有渣。」以中醫的角度來看,薑皮具利水祛濕的功效,若不怕口感較粗糙,與薑肉入饌更可相輔相成。要注意紅糖薑醬的食用限期大概半年,但若已經開罐,便需放入雪櫃儲存。

「天姿作圍」的成員Joyce(左)和四妹(右)示範製作紅糖薑醬。

「天姿作圍」的街坊不時挑選時令食材製成不同的食品售賣,例如紅糖薑醬、玫瑰洛神花果醬、蒜頭蜜等等,而當中的主要食材都是由成員種植,希望運用自己的手藝推廣民間食療。

詳情:天姿作圍

紅糖薑醬食譜

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食譜

紅糖薑醬煮)

材料

薑200克、紅糖80克、蔗糖120克

做法

1.把薑洗淨、刮皮。

2.把薑切碎或放入攪拌機攪碎。

3.燒熱鍋,放入薑粒,以白鑊中火不停炒約5分鐘。

4.倒入紅糖和蔗糖,轉小火慢慢炒勻。

5.炒約10分鐘,其間不停攪拌至醬汁濃稠。

6.趁熱把薑醬放入玻璃器皿中,加蓋,倒轉放置待涼。

 



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