【芝麻糊食譜】黑芝麻潤膚養顏抗氧化 加白米添香滑

撰文:鄒家鳳
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芝麻糊,是媽媽的招牌甜品之一,小時候誤以為黑芝麻是白芝麻炒後變黑而成!其實,黑芝麻與白芝麻,均是胡麻(芝麻)的種子,只是不同品種,種子皮的顏色有別而已。
攝錄:張芷澄、馮嘉雯
剪接:張芷澄

烏卒卒的芝麻糊,主要以黑芝麻製成,加入少許白米一起研磨,煮滾糖水後加入,煲它5-10分鐘便可食用。白米,的作用是想令它濃稠一點,也可以黏米粉或生粉水代替,口感自然不及白米直接磨粉那樣香滑了。不過,芝麻和白米都需預先浸泡,連水分放入攪拌機內磨成蓉。

坊間也有一些經處理過的黑芝麻,還可先替你磨成粉,回來煲煮便可。但價錢約是一般芝麻的兩至三倍,想省點錢,便要做足炒香、浸泡、淘沙等工序,但其實一點也不難。(按圖看清如何處理黑芝麻)

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健康小貼士:

黑芝麻,營養豐富,能滑腸補肝腎、白髮變烏黑。且富含維他命E,抗氧能力高,潤膚兼養顏。其鈣質含量更是牛奶的4倍,可改善骨骼健康。當中的鎂更是男性的保健素,有助提高精子的活躍能力。
芝麻糊食譜

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食譜 芝麻糊(煲)
材料

黑芝麻130克、白米30克、水800毫升、片糖50克

做法 1. 芝麻以白鑊炒香,盛起。
2. 白米洗淨,與芝麻混合,加入150毫升水,浸泡約30分鐘。
3. 把芝麻和白米連水放入攪拌機攪至糊狀,備用。
4. 把650毫升水煲滾,放入片糖,煮至溶。
5. 倒入芝麻糊,拌勻。
6. 煮至稠約5-10分鐘即成。

 

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