【雞翼食譜】免油炸水牛城Buffalo Wings 單骨雞翼食得過癮

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水牛城雞翼(Buffalo Wings)對我來說就是雞翼界的「熱浪」,雖說它辣,卻又不是讓你舌頭發麻、大汗疊細汗那種辣,反而讓你一口接一口地吃。

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:李思敏

水牛城雞翼最常見也最傳統的做法是先炸後上辣汁,今次選用的做法則先以辣汁醃雞翼,然後放焗爐烤得金黃。前者香口,肉汁封存得較好;烤焗做法較入味,而且免油炸,相對方便和健康。烤焗前我將雞翼對半剪開,吃的時候不用太狼狽。

一般會用到「路易斯安那辣汁」這種Buffalo Wings專用的現成醬汁,不過原來用辣椒仔Tabasco都足夠做到酸酸辣辣的效果,而且可以自行調較辣度,做出獨家風味的Buffalo Wings!千萬別少了藍芝士醬,只需要3種材料就做到,簡單卻是靈魂所在!

健康小貼士:

Buffalo Wings傳統做法是先炸後上汁,改用烤焗煮法可大大減少油份攝取。

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食譜 水牛城雞翼(烤)
材料:

雞翼8隻、Tabasco 3湯匙、茄汁2湯匙、牛油(溶液)20克、蒜蓉1茶匙、青檸汁1茶匙

做法: 1. 用廚房剪刀從雞翼兩條骨之間剪開兩半。
2. 拌勻Tabasco、茄汁、牛油液、蒜蓉、青檸汁成醃汁。
3. 雞翼與醃汁撈勻,放雪櫃醃1小時。
4. 預熱焗爐攝氏200度,焗盤鋪上錫紙,掃少許植物油避免黐底。
5. 在焗盤上平均鋪放雞翼,焗20分鐘至外表金黃。
6. 翻轉雞翼,再烤10分鐘,直至另一邊金黃。

 



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