【排毒湯水】簕莧菜豬骨湯 打掃腸胃清熱氣

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逛街市是一件樂事,總會遇見許多超級市場沒有的時令菜,尤其是本地採摘的野菜。比如是今次要介紹的簕莧菜,不是每個街市都有,如果你有機會遇上,最好是買回家煲一個清熱排毒的靚湯,幫腸胃detox。

攝影:蔡欣恩

簕莧菜有清熱解毒、消腫之效。

簕莧菜是一種粗生的野菜,一般在荒地或田野生長,春、夏、秋季都可採收,嶺南地區的平民會採掘回家煲湯。其味甘、性寒,有清熱解毒、消腫之功效;民間傳統智慧相信它可以清腸胃、清熱去濕,甚至可以治療濕疹等「南方病」。

簕莧菜的根、莖和葉都可用來煲湯,不過根部泥沙很多,要用刀仔或刷子擦乾淨。將整棵簕莧菜切成4段,加入已汆水的豬骨和兩粒蜜棗增加甜味,煲兩個小時後放鹽調味就大功告成。湯的味道帶點甘涼,有草本的感覺。

按圖看簕莧菜豬骨湯做法:

湯的味道帶點甘苦,味道頗清新。



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