【熱氣】煎炸食物放涼浸湯吃冇咁熱氣？ 中醫醒你下火貼士
撰文：蔡欣恩
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新鮮滾熱辣炸起的炸雞和天婦羅，當然要趁它熱騰騰時吃。不過總有心理作用，覺得煎炸食物放涼吃會沒那麼「熱氣」，如果等到腍掉才吃，感覺上更加心安理得。到底這有沒有根據？
「煎炸嘢攤凍食係咪冇咁熱氣？」硬着頭皮請教註冊中醫師陳俊傑，以為他會罵我又用旁門左道扮健康，幸好他的答覆還是正面的：「會冇咁熱氣，但都係熱氣。」
那麼，如果吃天婦羅烏冬，將炸蝦浸一浸湯再吃呢？「會更加冇咁熱氣，不過依然熱氣。」
為甚麼吃煎炸食物容易「上火」呢？原來有3大因素...（資料圖片）
「熱氣」、「上火」，其實都只是民間一個非常籠統的概念，中醫學則會將它細分「濕熱」、「虛熱」、「實熱」、「寒熱夾雜」等不同屬性。為甚麼吃煎炸食物容易「上火」呢？傑醫師說這關乎3個因素：
1. 溫度
愈熱愈容易上火，即使打邊爐的時候甚麼也不吃，單單圍爐而坐已經可以令你有熱氣的感覺。這也解釋到為甚麼煎炸食物放涼了會比熱騰騰的沒那麼熱氣。
2. 濕度
食物的水份愈少，相對上愈燥熱。所以將炸物浸湯再吃，比直接吃為佳。不過在煎炸的過程裏，陽氣已經被逼入食物之中，所以依然偏熱。
3. 屬性
說的是你體質的屬性，一些性格剛烈易怒的人，特別容易上火。另外，濕重、氣血不足、睡眠不足、煙酒、壓力等都是熱氣問題的「推手」。
傑醫師都知道要都市人戒口難度極高，他建議吃「熱氣嘢」的時候可以喝這些飲品中和一下：（按圖看）
打邊爐必備酸梅湯，有生津消渴，消滯健脾、清熱解毒之效。（資料圖片）
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