【健康湯水食譜】芥菜豆腐瘦肉湯消滯生津而不涼 一年四季都啱飲

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時節不同,應該進補的湯水都有所不同,夏日宜消暑、冬天宜滋潤,究竟有沒有什麼湯水,一年四季都適合的呢?當然有,芥菜豆腐瘦肉湯不僅四時皆宜,所需煲湯時間亦不長。

攝影:鄧穎琪

常聽人講「十月芥菜」,但原來有很多人都不清楚芥菜為何物,甚至曾聽說有人誤當芥菜為芥蘭。芥菜有幾種,包心芥菜、大葉芥菜及小芥菜等,處理這個食譜時順道查看資料,見坊間一直指芥菜偏寒,原來是個天大的誤會!註冊中醫師倫中恩博士解釋芥菜不僅味辛、性溫,更有散寒之效,不過對體質偏熱,生瘡、生痔瘡甚或便血的人士,則不適宜單吃太多。然而,將芥菜配其他材料來煲湯的話,會是其中一個更理想的食用芥菜方法。

平時夏天最愛喝冬瓜鹹蛋瘦肉湯,今次一於將冬瓜換成芥菜,花30分鐘去滾一煲芥菜豆腐瘦肉湯吧!想不到倫醫師還大讚此湯配伍很好,基本上不會帶來什麼不良反應,且適合各類型人士飲用。

食譜 芥菜豆腐瘦肉湯(煲)
材料 芥菜半斤、豆腐1盒、瘦肉半斤、鹹蛋1隻、水1公升、薑2-3片
做法 1.芥菜洗淨瀝乾,切開莖和葉。
2.瘦肉洗淨,切片;豆腐切件,備用。
3.把鹹蛋黃與蛋白分開,備用。
4.清水加入薑片,煲滾。
5.放入芥菜莖、瘦肉與鹹蛋黃,用大火煲約15分鐘。
6.再放入芥菜葉、豆腐與鹹蛋白,再煲5分鐘即成。

芥菜豆腐瘦肉湯食譜

這個湯的配伍頗好,素食肉食相配合,溫涼相配,性質平和而富含營養,適合多數人飲用。三種材料互相補足,例如辛溫的芥菜佐似甘涼的豆腐,既能消滯化痰,生津而不涼。
註冊中醫師倫中恩(正品綜合治療中心)

按圖了解此湯的食材療效,以及食用建議。

 

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