【健康湯水食譜】紅菜頭番茄薯仔湯 秋冬滋潤補氣血

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女生那幾天失血期,臉色總是蒼白無血色。就算化妝技藝再高超,都不及飲湯水,令體內行氣活血,做出紅粉緋緋精神飽滿的樣子。而紅菜頭正是一款可以用來補氣養血的食材,配合番茄和薯仔,加水煲1小時,準備工序近乎零技巧,適合想忙裡偷閒煲啖湯水的都市女生飲用。

攝影:唐家儀

紅菜頭,被列入超級食物清單當中,其營養價值拍得住中國人用來補身的靈芝,所以亦有「歐洲靈芝」之稱。此食材一切開就已經將人手染成紫紅色,天然色素源自甜菜紅素,能抗氧化、並有助吸收維他命E及抵抗自由基對細胞的破壞,延緩衰老。紅菜頭亦有益氣補血作用,100克紅菜頭所含的葉酸,已足夠一個人每日所需的50%。葉酸是身體製造紅血球不可缺少的物質,而當中的鐵質,亦能幫助維持良好的血液循環,對補血有重大功效。

紅菜頭番茄薯仔湯。

秋冬季當然想飲番啖湯水,補補體內水分,等個人無咁Dry。認可營養師謝施敏表示,紅菜頭與番茄是一些含有豐富水分的蔬菜,以其製作湯水,在直接補充身體水分中起到很好的作用,適合於乾燥的季節食用。此外,紅菜頭、番茄等有豐富營養素,是四季佳宜的食材。不過要留意,以紅菜頭、番茄及薯仔煮成的湯含有豐富鉀質,血鉀過高、腎功能不佳的人士須注意食用分量。

加入番茄後的紅菜頭湯,讓補血功效升級。番茄本身有豐富營養素,當中的番茄紅素,是抗氧化能力最強的天然物質之一,是維他命E的100倍,能提高免疫力、預防子宮頸癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。

營養師小貼士:番茄皮除了含有膳食纖維外,還含有豐富茄紅素,連皮一起煮,更有助吸收當中的茄紅素。

紅菜頭番茄薯仔湯食譜

紅菜頭本身已經有種獨特的甜味,配合紅蘿蔔和番茄等同樣甜味豐富的食材,整個湯在沒加任何調味的情況下,味道都已經好足夠。

按圖了解此湯的食材療效:

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食譜

紅菜頭番茄薯仔湯(煲)

材料

紅菜頭1個、番茄2個、薯仔2個、紅蘿蔔2條、椰菜半個、陳皮1塊、水2公升、鹽適量

做法 紅菜頭、薯仔、紅蘿蔔去皮,切粒。
椰菜洗淨切塊;番茄洗淨切件。
煲滾一鍋水後,加入全部材料。
水再滾後,轉中火煲1小時,加鹽調味完成。

 



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