【薯仔食譜】薯仔粒炒牛肉碎夠惹味 簡單易煮佐飯菜

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薯仔粒炒牛肉碎是佐飯一流的家常小菜,切粒的薯仔一口Size,和免治牛肉碎大啖送進口裡去,可以添多幾碗飯!

攝影、攝錄、剪接:李賢華

有一位好朋友讀大學時住宿舍,經常為同層的同學煮飯,七餸一湯都不成問題,簡直是我偶像。他跟我說,每次煮薯仔粒炒牛肉碎都大受歡迎,很快便被掃清光,因為它相當惹味,適合送飯,而且製作步驟也不難,所以他極力推薦我煮。

煮這道菜不外乎都是醃肉、切薯粒、將材料炒勻等,個人喜歡吃腍身的薯仔,但亦有人覺得爽口的更對胃口,想薯仔更爽的話,切粒後應浸冰水,但之後切記要瀝乾水分,否則彈油情況會很嚴重!

薯仔粒炒牛肉碎食譜

健康小貼士:

薯仔常被指摘是致肥元凶,但其實它含維他命C、礦物質硒及鉀質,纖維素亦相當高,甚至曾有英國營養學家指出,薯仔的營養價值比牛油果及紅菜頭等超級食物為高,並且能降低血壓。

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食譜 薯仔粒炒牛肉碎(炒)
材料 薯仔2個、牛肉150克、蒜頭2瓣、蠔油1.5茶匙、麻油少許、糖1茶匙
醃料:生抽半茶匙、生粉3/4茶匙、糖半茶匙、麻油少許
做法 1.牛肉以醃料醃15至20分鐘。
2.薯仔去皮及刮淨芽孔,洗淨再切小粒。
3.蒜頭剁成蒜蓉,備用。
4.燒熱鑊落油,以中火炒薯仔粒至軟腍,盛起備用。
5.爆香蒜蓉再落牛肉,炒牛肉至轉色後加入薯粒。
6.加入蠔油、麻油及糖炒勻,上碟即成。


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