【吃薯仔會肥?】熱量低過飯減磅好幫手 別再錯怪它了!

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薯仔在澱粉類食物中的熱量偏低,選對烹調方式,薯仔是非常好的減重良品,別再錯怪薯仔了!

(iStock)

薯仔纖維是番薯2/3

薯仔比較傾向是主食類,每100克有81大卡熱量,這在澱粉類食物中算低。

相比番薯每100克有124大卡熱量,飯、麵等100克有140大卡的熱量,薯仔熱量較低,纖維也僅是番薯的2/3左右。

薯仔致肥? 索油是關鍵

薯仔本身淡味,所以在烹調過程中常要加入大量調味,從牛油焗薯蓉、煎薯餅、薯仔沙律、炸薯條各和芝心醬焗薯等,致胖關鍵在於「點煮」薯仔?

薯仔本身屬低脂肪食物,經常被誤以為容易致肥。原因是薯仔常被製作成高脂肪食物,由於薯仔非常「索油」,兼吸醬能力極高,例如︰

高溫油炸的薯條、薯片加入牛油和全脂忌廉的牛油薯蓉薯仔燜雞翼,雞翼的脂肪被薯仔完全吸收。

以上令薯仔額外吸收了大量脂肪,熱量大大被提升,無辜地做了肥胖殺手。

由於薯仔非常吸油吸醬,高油脂的烹調方法令薯仔額外吸收了大量脂肪,做了肥胖殺手。(iStock)

如果拿薯仔來煲湯、白灼或烤焗,其實它好過粥粉麵飯!一個中型薯仔有120大卡(約半碗飯)及3克膳食纖維,容易有飽肚感,會讓你不想吃太多,當中的澱粉屬於碳水化合物,會被身體轉化成能量消耗掉,如果連皮進食可增加纖維量,有效於瘦身。

不過,減肥朋友要留心要將薯仔做主食而不是做餸,每次吃1個中型薯仔比較理想。

薯仔的4種瘦身煮法︰

蒸︰蒸薯仔時撒點鹽,一般蒸10分鐘後熄火再等10分鐘便可以。煮︰煮薯仔時加點鹽,加幾滴麻油,煮5、6分鐘。炒︰炒薯仔時不能加太多醬料,分量要控制在2個薯仔以內。叮︰將薯仔切片調味,蒸熟後等收乾水分,然後放入微波爐10-20秒自製薯片,切記不能多放調味料。

蒸焗爐附有蒸煮功能,不少市民都喜愛採用。(iStock)

不要吃發芽薯仔

薯仔含天然毒素「生物鹼」,選購薯仔時,勿選出芽的,因為長芽的地方毒素會急增,即使將發芽部分切除也不能除去毒素。吃了會導致腹瀉嘔吐,胃灼熱等中毒徵狀,嚴重者甚至會有生命危險。

(iStock)



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