【健康湯水食譜】蓮藕章魚綠豆湯補氣益血 脾胃虛易熱氣最啱飲!

撰文:鄧穎琪
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聖誕剛過、除夕將至,不知道大家完成了多少目標,但也希望來年所有事情都會變得更好更順利。送舊迎新,今次煲的是人人都飲過的「蓮藕章魚綠豆湯」,這個湯料的組合常見得很,就連茶餐廳例湯有時都會是它,你又知道其功效嗎?中醫指它能補氣益血,而記者就希望取其諧音,藉住這個「蓮藕」湯祝大家「年有」,「年年都有」!
攝影:鄧穎琪

蓮藕章魚綠豆湯,小時候就開始飲了,這個時期的蓮藕吃起來也比較粉,也有人說粗短、外形飽滿的藕節口感較佳。有人會很有心思地將綠豆塞進蓮藕片的通氣孔裡,不純粹為了美觀,而是避免煲湯時因綠豆令到太多氣泡浮面。別看輕小小的一顆綠豆,它可是十分有益,本身的蛋白質、鐵質和鈣質等都比雞肉等更多,其膳食纖維更能降低人體對脂肪和膽固醇吸收。

從小覺得這個湯好飲,原來它也是個有益而且沁人脾胃的滋補湯水,註冊中醫師邱穎琳就指「蓮藕章魚綠豆湯」有補益氣血、滋陰潤膚之效,對身體相當有益。

蓮藕章魚綠豆湯食譜
這個湯補益氣血,適合氣血不足、脾胃虛弱又容易熱氣的人飲用。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議。

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食譜 蓮藕章魚綠豆湯(煲)
材料 蓮藕1個、章魚乾3隻、綠豆60克、豬骨800克、陳皮1塊、蜜棗3粒、水2升、酒水許、鹽少許
做法 1.浸泡綠豆、蜜棗及陳皮約10分鐘
2.蓮藕切去頭尾,刨皮及切片。
3.章魚與豬骨分別汆水,而豬骨汆水時加少許酒。
4.湯料和水以大火煲滾後,轉小火煲2.5小時,按口味加鹽調味,即成。
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