撰文：一条
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主廚秘技 Chef's Recipe
１. 做餡料
首先，要做好湯圓的餡（點撃圖片）▼
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2. 包湯圓
然後，再來學如何包湯圓▼
和餡料時用六七十度左右的溫水和餡料，和好後將糯米糰揉搓，再壓扁成圓團，直到糯米成小桶狀。（一条提供）
裝進餡料，輕輕擠壓，把接口合攏，再用手掌揉搓成圓球狀。（一条提供）
3. 煮湯圓
最後，只要在煮湯圓時加入「它」，就可以改變整碗湯圓的色澤！（點撃圖片）▼
材料 Ingredients
糯米粉 150克
黑芝麻 250克
紅糖 150克
豬油 100克
温水 150克
藏红花 1克
主廚介紹
左壯：美食作家，著有《一把鹽》、《入味》、《好食，無國界》（台）等書。
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