【豆腐肉碎羹食譜】15分鐘簡易家常菜!滑溜豆腐加肉碎一鍋搞掂

撰文:唐家儀
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以豆腐來創作的菜式多不勝數,今次就以嫩豆腐製作,做個一鍋搞掂的豆腐肉碎羹,加入豬肉碎和金菇,最後打個較濃的生粉芡即成,晚間吃的話飽肚得來不太油膩,作為減肥恩物也不錯!
拍攝:劉晴、王夕子
剪接:鄧天傲

豆腐算是低熱量的食物,加上同樣低熱量的金菇,是減肥的美食組合。若果你是位無肉不歡的人,可加肉碎作點綴。不過,煮肉時就不要加太多油炒,就不會令菜式增加熱量。

飽肚而低熱量的豆腐肉碎羹,可用作控制熱量餐單的菜式。
健康小貼士:100克豆腐有76卡路里,可納入低熱量食物,而豆腐內的大豆蛋白,不含膽固醇和脂肪,有助預防心血管疾病。而且有維他命E和鈣質,有效預防骨質疏鬆。
以嫩豆腐來煮就較為滑溜,若不想煮到散開就可以用板豆腐。
豆腐肉碎羹食譜

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食譜 豆腐肉碎羹(煲)
材料 嫩豆腐1盒、金菇1包、免治豬肉200克、蒜頭2粒
調味 米酒1茶匙、生抽1湯匙、水600毫升、生粉水3-4湯匙、鹽適量、蔥適量
做法 1. 嫩豆腐、金菇、蒜頭、蔥切粒,備用。
2. 開鑊落油預熱,爆香蒜蓉,加入免治豬肉以中大火炒至半熟。
3. 下金菇、米酒和生抽再炒至八成熟。
4. 放入水、豆腐煲15分鐘。
5. 加鹽調味,下生粉水拌勻,再煲約5分鐘即成。
6. 最後在湯羹撒上蔥花作結。

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