【肉碎扒玉子豆腐食譜】15分鐘極速拌飯料理!玉子豆腐不是豆腐!

撰文:
最後更新日期:

質感像豆腐的玉子豆腐,煎香兩邊後與肉碎一併炒,一道用來拌飯的家常菜即成。煮這道菜近乎零難度,只要將兩款食材炒埋便可,簡易方便!

攝影、剪接:李賢華

豆腐花款多 玉子豆腐只是雞蛋和清湯

傳統豆腐以滷水(氯化鎂)或食用石膏(硫酸鈣)凝固 。滷水令蛋白質凝固的速度快,少產。質地硬,別稱北豆腐。石膏凝固的豆腐,多產。豆腐含水量較高,口感柔軟易碎,別稱南豆腐。

玉子豆腐則以雞蛋和清湯混合後,倒在容器中蒸成,形狀和口感像豆腐而已,沒有大豆成分,所以並非豆腐。由於玉子豆腐本身由雞蛋做成,不建議再裹雞蛋煎或油炸,否則容易攝入過量油脂。

別誤會玉子豆腐是豆腐喔!

將玉子豆腐兩邊煎香,加入肉碎炒香,是家裡媽媽常做的簡易家常菜。只要先將豬肉以豉油和糖醃好,與玉子豆腐一併炒約10-15分鐘即成。其間沒有特別步驟,是道零技巧但拌飯一流的菜式!

只需要將玉子豆腐和肉碎炒香即成,可再加水關蓋令食材更入味。

肉碎扒玉子豆腐食譜

相關食譜:

【豆豉鯪魚炒油麥菜食譜】惹味拌飯家常菜 10分鐘極速完成

豆豉鯪魚炒油麥菜食譜

相關食譜:

【三文魚炒椰菜食譜】簡易日系家常菜!冰水浸三文魚保留鮮味

三文魚炒椰菜食譜

食譜 肉碎扒玉子豆腐(炒)
材料 免治豬肉150g、玉子豆腐3條、蔥適量、水適量
醃料 生粉適量、醬油2茶匙、糖1/4茶匙
調味 醬油2湯匙、糖1湯匙
做法 1. 將醃料加入免治豬肉中,拌勻備用。
2. 將玉子豆腐切片,沾上生粉偏用。
3. 將醬油、糖拌勻成調味汁備用。
4. 落油將鑊燒熱,將免治豬肉落鑊炒香約3分鐘。
5. 將免治豬肉放上碟備用。
6. 放玉子豆腐,並煎香兩邊約5分鐘。
7. 落免治豬肉和調味汁,與玉子豆腐一拼炒香即成。

 



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。