【減肥】負卡路里9大食物愈食愈瘦!什麼是負卡路里?

撰文:林奐希
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你有沒有想過有些食物都可以是「減肥神器」?有些食物都被吹捧成「負卡路里食物」,據傳只要多吃這些食物便可以愈食愈瘦,可謂是減肥人士的一大福音。不過,這個說法一直都備受營養師、醫生等爭議,最近更被一項美國研究推翻。

甚麼是負卡路里食物?

負卡路里食物意指熱量消耗多於攝取的食物,這些食物的卡路里一般較低,加上在消化和代謝過程要消耗身體能量,所以套用在數學公式計算(熱量攝取-熱量消耗=淨能量),即使有進食,但因為消化過程中消耗的卡路里也計算在內,最終令身體整體的熱量減少,達到越食越瘦的效果。

研究由美國阿拉巴馬大學(University of Alabama)進行,利用了蜥蜴和芹菜作實驗。由於芹菜含低卡路里和高纖維量,因此經常被視為負卡路里食物的表表者。在實驗中蜥蜴只吃芹菜,結果發現蜥蜴平均會保留約四分一的能量,33%和43%的熱量分別會在消化過程中消耗和排出,並不能達到預期中的效果。

按圖看「負卡路里食物」例子:

蘋果每100克53卡路里(資料圖片)
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雖然蜥蜴和人類在物種間演化關係(Evolutionary Tree)不近,但牠們同樣都是雜食動物,且有相似的消化過程,所以研究人員相信若在人類身上進行同類實驗,實驗結果相距不大。而即使只是用了芹菜作實驗,但研究人員表示即使把芹菜轉換成其他負卡路里食物,保守估計仍會殘留19至50%的卡路里。

不過大家聽到這個消息亦不必失望,因為雖然這個研究質疑了負卡路里食物的成效,但若用這些食物代替進食高卡路里的食物,從而降低卡路里的攝取,對減肥仍是有幫助的。

資料來源:BiorxivLive Science