【三文魚食譜】切洋葱不流淚有秘訣!三文魚乳酪沙律清爽易整

撰文:鄧穎琪
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夏天胃口一般,最適合就是食沙律解暑。凱撒沙律、牛油果沙律、大蝦沙律……大家都食過,如果食這些沙律食到悶,可以試做一道三文魚乳酪沙律,全部材料都是現成,只需順次序拌勻就好,吃起來十分清爽!
攝影、攝錄:李賢華、岑卓熹
剪接:陳詩敏

三文魚乳酪沙律非常簡單,所有材料都可以即食,無需烹煮。乳酪醬加蘋果只為讓口感更豐富,不加水果都可以。整個過程中最棘手是切洋葱,因為會流眼淚,筆者以前都試過,但其實將洋葱浸在冰水中已不再催淚,原理是洋葱含有一種硫化物酵素,但它只適合在室溫下生存,溫度太高或太低的情況下就會遭到分解,因此,除了浸冰水外,也可將洋葱先放在微波爐稍稍加熱,建議要先切去洋葱根部,因為刺激物質都集中在底部球莖位置。

三文魚乳酪沙律食譜

健康小貼士:

乳酪中含有乳酸,可以在腸道裡產生抗菌物質,保健腸胃。此外,乳酪亦含有維他命、葉酸與磷酸,鈣質也尤其豐富。不過坊間許多乳酪都添加了大量糖分,增加熱量,因此要慎選及比較不同品牌的糖分。

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食譜 三文魚乳酪沙律(拌) 
材料 煙三文魚100克、洋葱半個、生菜半個、蘋果1個、原味乳酪2杯
做法 1.生菜洗淨;洋葱切絲、浸冰水10-15分鐘後盛起及瀝乾水分。
2.蘋果切粒,跟乳酪拌勻,備用。
3.煙三文魚鋪平,放上洋葱後向內捲。
4.生菜及煙三文魚卷放在碟上,沾上或淋上蘋果乳酪醬食用。
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